Name: Czarny burger z edamame
Yield: Porcje: 1
Ingredients: soi edamame: 200g; alg: 4g sproszkowanych; płatków ziemniaczanych: 40g; wody: 25g; sól morska; chlebowej mąki pszennej: 200g; wody: 130g; zakwasu: 80g; soli morskiej: 4g drobnoziarnistej; węgla aktywnego: 5g; ziarno sezamu; awokado: 1; sól morska; sok z cytryny; sos tabasco; pieprz czarny

Składniki

4 KOTLETY DO BURGERÓW
200g soi edamame
4g sproszkowanych alg
40g płatków ziemniaczanych
25g wody
sól morska
4 BUŁKI
200g chlebowej mąki pszennej
130g wody
80g zakwasu
4g drobnoziarnistej soli morskiej
5g węgla aktywnego
ziarno sezamu
SOS
1 awokado
sól morska
sok z cytryny
sos tabasco
pieprz czarny

Instrukcje

Zdrowe i przyciągające wzrok danie modnej kuchni ulicznej — czarna bułka z pysznym kotletem edamame.

Składniki

4 KOTLETY DO BURGERÓW
	200g soi edamame
	4g sproszkowanych alg
	40g płatków ziemniaczanych
	25g wody
	sól morska
4 BUŁKI
	200g chlebowej mąki pszennej
	130g wody
	80g zakwasu
	4g drobnoziarnistej soli morskiej
	5g węgla aktywnego
	ziarno sezamu
SOS
	1 awokado
	sól morska
	sok z cytryny
	sos tabasco
	pieprz czarny

Kroki

1	Przygotowanie ciasta na bułki do burgerów: Umieść wszystkie składniki na bułki w formie chlebowej wypiekacza do chleba SD-ZX2522 i włącz program 29 (wiejski zakwas). (Wskazówka: jeśli korzystasz z innego wypiekacza do chleba firmy Panasonic, wybierz program z długim czasem zagniatania i wyrastania, a następnie zatrzymaj go przed rozpoczęciem pieczenia.) Wyjmij ciasto po zakończeniu programu.
2	Przygotowanie kotletów edamame: Zmiksuj edamame blenderem ręcznym. Dodaj pozostałe składniki kotleta do burgera i wymieszaj ręcznie.
3	Formowanie kotletów do burgera: Formuj kotlety do burgera przy użyciu foremki lub krążka o średnicy 8 cm.
4	Przygotowanie sosu z awokado: Przygotuj sos z awokado, miksując wszystkie składniki blenderem ręcznym lub blenderem o dużej mocy.
5	Składanie ciasta: Przenieś ciasto na formę do pieczenia i zacznij je składać. (3 etapy składania w odstępie 20 minut)
6	Końcowa fermentacja ciasta: Przed uformowaniem ciasta pozostaw je w formie do pieczenia na dalsze 2 godziny w temperaturze pokojowej.
7	Dzielenie ciasta: Umieść ciasto na posypanym mąką blacie i podziel je na 4 części.
8	Formowanie bułek: Składaj ciasto do wewnątrz, aby uformować bułki, a następnie umieść je na szklanej tacy do pieczenia wyłożonej pergaminem posypanym mąką.
9	Końcowa faza wyrastania: Posmaruj ciasto ciepłą wodą i posyp ziarnami białego sezamu. Włóż formę do piekarnika, aby ciasto wyrastało przez dalsze 2 godziny.
10	Pieczenie czarnych bułek: Piecz bułki w parowej kuchence wielofunkcyjnej firmy Panasonic, korzystając z programu para + konwekcja (para na maksimum, temperatura konwekcji 180°C). Wypiekaj przez około 40 minut — lub dłużej, według uznania. Wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw na kratce do wystygnięcia.
11	Przygotuj burgery: przekrój bułkę na pół, posmaruj sosem awokado, dodaj sałatę i plaster pomidora oraz kotlet edamame i kiełki. Przykryj drugą połową bułki i spróbuj własnoręcznie przygotowanego burgera edamame!