Ingrediënten
-
VOOR DE BLOEMKOOLSAUS:
-
50ml amandelmelknatuurlijk en niet gezet
-
1600g bloemkoolroosjes1 middelgrote tot kleine bloemkool
-
12g witte lente-ui
-
1/2 teentje knoflookgeperst en zonder kern
-
10ml extra virgine olijfolie
-
1/4 theelepel zout
-
pepernaar wens
-
1/4 eetlepel gistIn vlokken
-
VOOR ZOETE AARDAPPEL-GNOCCHI
-
500g zoete aardappelenschoongemaakt
-
100g semi-geïntegreerd speltmeel
-
100g volkoren speltmeel
-
zouthoeveelheid
-
een snuifje gemalen nootmuskaat
-
VOOR SPINAZIE
-
250g baby spinaziegewassen en gedroogd
-
10ml extra virgine olijfolie
-
1 teentje knoflook
-
Een snufje zout
Ingrediënten
VOOR DE BLOEMKOOLSAUS: |
|
| 50ml amandelmelk | |
| 1600g bloemkoolroosjes | |
| 12g witte lente-ui | |
| 1/2 teentje knoflook | |
| 10ml extra virgine olijfolie | |
| 1/4 theelepel zout | |
| peper | |
| 1/4 eetlepel gist | |
VOOR ZOETE AARDAPPEL-GNOCCHI |
|
| 500g zoete aardappelen | |
| 100g semi-geïntegreerd speltmeel | |
| 100g volkoren speltmeel | |
| zout | |
| een snuifje gemalen nootmuskaat | |
VOOR SPINAZIE |
|
| 250g baby spinazie | |
| 10ml extra virgine olijfolie | |
| 1 teentje knoflook | |
| Een snufje zout | |
Stappen
|
1
|
VOOR DE SAUSMaak de bloemkool schoon om 400 g roosjes te krijgen. Kook de gestoomde roosjes tot ze zacht zijn. |
|
2
|
Hak intussen het lente-uitje. Giet de olie in een pan, voeg de uien en het zout toe en laat het langzaam bruinen boven gemiddeld-laag vuur gedurende ten minste 15-20 minuten (langer koken en beter verteerbaar). Voeg de laatste 3-4 minuten knoflook toe. |
|
3
|
Stop bloemkool, ui, knoflook en alle andere ingrediënten in het glas van de mixer en mix tot gladde saus. Voeg indien nodig een paar eetlepels plantaardige melk en een paar druppels olie toe tot de gewenste dikte is bereikt. |
|
4
|
Proef en voeg meer knoflook, zout, peper of gist toe om de smaak aan te passen. Zet dit nu weg. |
|
5
|
VOOR GNOCCHIWas en schil de zoete aardappelen. |
|
6
|
Snij ze in kleine tot middelgrote stukken en stoom ze. Als de zoete aardappelen gekookt zijn (prik ze met een tandenstoker of klein mes, voel je geen weerstand? Dan zijn ze goed.), maak ze dan fijn met een aardappelstamper en laat ze afkoelen. |
|
7
|
Voeg de bloem, zout en nootmuskaat toe en mix alle ingrediënten, bewerk het deeg eerst met een vork en dan met de hand. |
|
8
|
Maak een bal en laat deze een paar minuten rusten. |
|
9
|
Smeer het gebakbord in met bloem, snij het deeg in niet te dunne stroken en maak rollen van ongeveer 1,5 cm breed met je vingertoppen. |
|
10
|
Snij elke rol in even grote blokjes. |
|
11
|
Bestrooi ze luchtig met bloem en probeer ze zo min mogelijk aan te raken. |
|
12
|
Kook de gnocchi (een paar tegelijk) in ruim kokend zout water met een druppel olie gedurende 1 minuut of tot ze naar het oppervlak komen. |
|
13
|
Giet ze af met een schuimspaan, breng ze over naar de braadpan met de spinazie en ga als volgt te werk: |
|
14
|
Maak het teentje knoflook in een anti-aanbakpan bruin met olie en zout. Voeg de spinazie toe en laat deze boven een lage tot middelgrote vlam een paar minuten drogen. |
|
15
|
Haal de gnocchi met het schuim weg en voeg ze aan de spinazie toe. Haal het teentje knoflook weg en giet er ca. 150 ml saus voor 2 personen (ongeveer 75 ml pp) of naar wens bij. |
|
16
|
Roer 1-3 minuten en dien direct op. |
Laden...
