Ingrediënten
-
500g appelsgewassen en in blokjes gesneden
-
1 eetlepel water
-
1 eetlepel citroensap
-
140g volkoren speltbloem
-
1 theelepel gember
-
1 theelepel kaneelpoeder
-
zuiveringszout
-
wijnsteen
-
Een snufje zout
-
38g donkere muscovadosuiker
-
30g appelmoes
-
25g tapioca-olieof maisolie
-
15g molasses
-
25g rijstsiroopof ahornsiroop
-
5ml sojamelkof amandelmelk
-
100g bloemsuikerOptioneel, als decoratie
Instructies
De beroemde vegan gingerbread men, heel gemakkelijk te maken. Licht en knapperig, met heel weinig vet en een intense smaak van suikerstroop, gember en kaneel.
Ingrediënten
| 500g appels | |
| 1 eetlepel water | |
| 1 eetlepel citroensap | |
| 140g volkoren speltbloem | |
| 1 theelepel gember | |
| 1 theelepel kaneelpoeder | |
| zuiveringszout | |
| wijnsteen | |
| Een snufje zout | |
| 38g donkere muscovadosuiker | |
| 30g appelmoes | |
| 25g tapioca-olie | |
| 15g molasses | |
| 25g rijstsiroop | |
| 5ml sojamelk | |
| 100g bloemsuiker |
Stappen
|
1
|
VOOR APPELMOESCombineer alle ingrediënten en kook de appels ongeveer 60 minuten. Controleer na 30 - 40 minuten en voeg een lepel water toe als dat nodig is. |
|
2
|
VOOR GINGERBREAD MENWarm de Panasonic combi-oven voor tot 160°C met de ventilator. Zie de handleiding voor informatie. Leg bakpapier op de bakplaat. |
|
3
|
Giet de suiker, appelmoes, olie, suikerstroop, siroop en melk in een grote smalle container. Mix dit met een elektrische garde tot het goed gemixt is. |
|
4
|
Zeef de mail en voeg dit bij de rest van de droge ingrediënten in de broodmachine (ik heb het glutenvrije programma gebruikt) of in een food processor. Giet daar het vloeibare mengsel bij en meng dit tot een vochtig, kruimelig deeg. |
|
5
|
Maak daar een bal van en laat dit afkoelen in de koelkast als hij heet is. Als hij gewoon warm is, kun je hem direct uitrollen. |
|
6
|
Rol het deeg uit, niet te dun (ongeveer 4 mm), tussen twee vellen bakpapier, en snijd de koekjes uit met je favoriete snijder. Voeg de rest weer bij elkaar en herhaal dit tot al het deeg gebruikt is. |
|
7
|
Bakken in de heteluchtoven op 160°C gedurende 8 minuten. Laat het volledig afkoelen voordat je gaat decoreren. |
|
8
|
To make the biscuit icingCombineer in de schaal de zelfgemaakte bloemsuiker (mix de suiker met een krachtige mixer) met een paar druppels citroensap, water of planten melk tot een heel dikke roomachtige consistentie. Mixen en overbrengen naar een spuitzak. Decoreren naar wens. |
Loading...
