Vegan geroosterde pompoen- en kokossoep

  • 35 min.
  • Gemakkelijk
  • LactosevrijVeganistischGlutenvrijVegetarisch
  • Magnetron

Ingrediënten

Instructies

Deze geroosterde pompoen- en kokossoep is helemaal vegan en perfect om je op te warmen in die koude herfst / wintermaanden.

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 gesneden ui
1 grote prei fijn gesneden
1 chilipeper fijn gesneden
1el kokosolie
1 grote geroosterde pompoen geschild en in stukjes gesneden
500ml hete groentebouillon
400ml kokosmelk
zout en peper

Stappen

1

Doe de ui, prei, chili en kokosolie in de mengkom en dek af met doorboorde huishoudfolie. Plaats op de bodem van de oven en kook gedurende 5 minuten op HIGH MAGNETRON.

2

Voeg de geroosterde pompoen / pompoen, hete bouillon en kokosmelk toe aan de kom en kook gedurende 15-20 MINS op HIGH MAGNETRON.

3

Voeg zout en peper toe en laat afkoelen voordat je het vloeibaar maakt.

4

Garneer met een scheutje room, geroosterde kokosschilfers en wat verse korianderblaadjes voor het opdienen.

Geniet ervan

Vegan geroosterde pompoen- en kokossoep

Ingrediënten

Porties aanpassen:
1 gesneden ui
1 grote prei fijn gesneden
1 chilipeper fijn gesneden
1el kokosolie
1 grote geroosterde pompoen geschild en in stukjes gesneden
500ml hete groentebouillon
400ml kokosmelk
zout en peper
Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!