Ingrediënten
-
250g maïsverse korrels of bevroren
-
2 eetlepels boter28g
-
2 eetlepels crème fraîche30g
-
200ml water
-
½ limoenuitgeperst
-
2 theelepels miso12g
-
4 blokjes udonnoedels
-
60g fijngeraspte parmezaan
-
fijngesneden lente-uitjesvoor garnering
-
chili crispom te serveren
-
zout en peper
Instructies
Dikke udonnoedels bedekt met een zijdezachte, zomerse maïssaus met miso, boter en Parmezaanse kaas, afgemaakt met lente-uitjes en lekker veel chili.
Ingrediënten
| 250g maïs | |
| 2 eetlepels boter | |
| 2 eetlepels crème fraîche | |
| 200ml water | |
| ½ limoen | |
| 2 theelepels miso | |
| 4 blokjes udonnoedels | |
| 60g fijngeraspte parmezaan | |
| fijngesneden lente-uitjes | |
| chili crisp | |
| zout en peper |
Stappen
|
1
|
Bereid de maïs voor door de korrels van de kolf te snijden of door bevroren korrels af te meten. Doe de 250 g maïs, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels crème fraîche en 200 ml water in de Panasonic Blender & Soup Maker. Draai de knop naar Pastasaus, druk twee keer op start en laat het programma draaien tot de maïs zacht is en de saus romig. |
|
2
|
Als het programma bijna klaar is, doe je het deksel open en voeg je het sap van een halve limoen en 2 theelepels miso toe. Mix het even tot alles goed gemengd is. Doe het deksel eraf, proef even en breng het op smaak met peper en zout. Voor een fijnere textuur kun je de saus eventueel door een zeef halen. |
|
3
|
Terwijl de saus kookt, zet je een grote pan met gezouten water op het vuur. Kook de 4 blokken udonnoedels volgens de verpakking heel beetgaar en bewaar 250 ml van het zetmeelrijke kookwater voordat je ze afgiet. |
|
4
|
Zet een koekenpan op middelhoog vuur en giet de maïssaus erin. Voeg een soeplepel of zo van het kookwater van de pasta toe totdat de saus de dikte van slagroom heeft. Probeer of het op smaak is. Doe de uitgelekte udon erbij en schep alles met een tang om tot alles goed bedekt is. Haal het van het vuur en roer de 60 g Parmezaanse kaas erdoor, meng flink om het te emulgeren. Doe de kaas niet op direct vuur, want dan kan hij gaan klonteren en draderig worden. |
|
5
|
Verdeel de noedels over kommen en strooi er fijngesneden lente-uitjes en een beetje chili crisp overheen. Voeg indien gewenst extra saus toe aan elke portie. Opmerking: Parmezaan moet altijd van het vuur af worden toegevoegd voor de beste textuur. Je kunt ook pecorino of Grana Padano gebruiken als je dat lekkerder vindt. Als je vegetarisch wilt blijven, ga dan voor een vegetarische harde kaas die lijkt op Parmezaanse kaas. |
Loading...
