Recept voor bietentortilla’s met amandelmeel

Ingrediënten

Instructies

Meestal kopen we geen kant en klare tortilla’s omdat ze zijn gemaakt van tarwe of maïs, waar we allebei niet tegen kunnen. Maar we hunkeren vaak wel naar taco’s. Als we iets niet kunnen/willen kopen in de supermarkt vanwege de ingrediënten, proberen we het altijd thuis na te maken. Dus hebben we een groot pak amandelmeel gehaald en experimenteren we met zachte, graanvrije tortilla’s. Omdat we houden van eten dat er goed uit ziet en we vrijwel overal groenten en vitaminen in stoppen, besloten we ze te maken met bietensap dat we hebben gemaakt met onze Panasonic Slow Juicer. Op die manier ontstond er een echt geweldig (en we moeten het toegeven, letterlijk life changing) tortillarecept waar zelfs onze vader (die een hekel heeft aan bieten) gek op was. Het recept is voor 8 kleine tortilla’s. Misschien wil je ze niet allemaal tegelijk eten, maar dan kun je ze gemakkelijk in de koelkast bewaren.

Delen

Ingrediënten

Porties aanpassen:
100g amandelmeel
25g kokosmeel
15g psylliumschilpoeder
2 grote bieten
1 el avocado- of olijfolie
3/4 tl roze himalayazout
200g henneptofu
150g shiitake paddenstoelen
150g spruitjes
40g rucola
1 rijpe avocado
2 el avocado-olie
2 el tahini
2 el water
1 el citroensap
1 tl gedroogde tijm
roze himalayazout
verse koriander

Stappen

1

Pel de bieten en maak deze schoon. Maak er sap van in de slow juicer.

2

Meng in een grote kom amandelmeel, kokosmeel, psylliumschilpoeder en zout.

3

Voeg 120 ml bietensap en avocado-olie toe aan de droge ingrediënten en meng dit totdat er een deeg ontstaat.

4

Verdeel het deeg in 8 kleine ballen en rol ze tussen twee vellen bakpapier tot dunne tortilla's.

5

Haal elke tortilla voorzichtig van het bakpapier en bak ze in een hete pan ongeveer 1 minuut per kant. Herhaal dit totdat alle tortilla's gebakken zijn.

6

Maak ondertussen de vulling: snijd henneptofu in blokjes, hak de shiitakes en snijd de spruitjes door de helft.

7

Verhit avocado-olie in een pan met knoflook. Voeg de henneptofu, shiitake en spruitjes toe met gedroogde tijm en een ruim snuifje zout en bak dit gedurende 8 minuten. Voeg een beetje water toe indien dit nodig is.

8

Klop tahini, citroensap, zout en water samen totdat er een saus ontstaat.

9

Vul elke tortilla met rucola, gebakken paddenstoelen en tofu, gesneden avocado, tahinisaus en verse koriander.

Geniet ervan

Ingrediënten

Porties aanpassen:
100g amandelmeel
25g kokosmeel
15g psylliumschilpoeder
2 grote bieten
1 el avocado- of olijfolie
3/4 tl roze himalayazout
200g henneptofu
150g shiitake paddenstoelen
150g spruitjes
40g rucola
1 rijpe avocado
2 el avocado-olie
2 el tahini
2 el water
1 el citroensap
1 tl gedroogde tijm
roze himalayazout
verse koriander

Voedingswaarde

180
Calorieën
8g
Koolhydraten
17g
Vetten
7g
Proteïne

Naturalmente Buono

Naturalmente Buono

Wij zijn Marta en Mimma, dochter en moeder, en we delen onze liefde voor koken (altijd leuker als we samen zijn!) en heilzaam, puur en kleurrijk eten.

Back to top