Hartige eiercustard met krab

Ingrediënten

Instructies

Delen

Ingrediënten

80g krabvlees
4 eieren 240g
500g bouillon Dashi
20g sojasaus
bieslook op smaak

Stappen

1

Breek de eieren in een kom en roer ze goed door. Voeg bouillon (Dashi) en sojasaus toe. Filter het eiermengsel met een zeef.

2

Voeg het krabvlees en 150 g van de ingrediënten uit stap 1 toe aan aparte serveerkommen. Bedek met plastic folie.

3

Plaats de kommen op het metalen blad en zet vervolgens op het middelste rek.

4

Kook op de ‘Stoom 1’ instelling gedurende 20 minuten. Haal uit de oven en laat gedurende 5 minuten afkoelen met het plastic folie erop.

5

Strooi gehakte bieslook over de eiercustard en serveer dit.

Geniet ervan

Hartige eiercustard met krab

Ingrediënten

80g krabvlees
4 eieren 240g
500g bouillon Dashi
20g sojasaus
bieslook op smaak

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji is een Michelin-sterrenchef en de 3e meester van het keukenrestaurant "KINOBU" dat al meer dan 84 jaar in Kyoto actief is. Hij heeft een fascinatie voor de Japanse keuken, waaronder Noh (een Japanse traditionele amuse), thee en bloemkunsten. Naast een onderzoek naar aroma's, blijft hij ook voedsel analyseren vanuit een wetenschappelijk perspectief.

Back to top

Op zoek naar nog meer inspiratie?

Schrijf je in voor de Experience Fresh nieuwsbrief en ontvang de allernieuwste recepten en tips als eerste in je mailbox!