Ingredienti
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300g farina integralemora
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100g farinavigorosa
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100g farinapanfocaccia
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50g lievito madreessiccato
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300g acqua
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20g olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaino malto di riso
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1 cucchiaino sale marinointegrale
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pestoq.b
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patè di oliveq.b
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semia di chiao canapa q.b
Introduzione
Il pull apart bread nasce in versione dolce con la cannella e crema al burro e arriva dai paesi anglossassoni. Si tratta di un pane a fisarmonica: “pull apart” in inglese significa separare, proprio perché lo si può facilmente staccare fetta per fetta senza ricorrere all’ausilio del coltello. Le versioni originali naturalmente contengono latte e burro, ma vi assicuriamo che questa versione vegana e salata con pesto e patè di olive è davvero deliziosa. Per prepararlo utilizza la macchina del pane Panasonic Y2550 insieme alle farine della linea Alta cucina e farina di Agugiaro e Figna.
Ingredienti
300g farina integrale | |
100g farina | |
100g farina | |
50g lievito madre | |
300g acqua | |
20g olio extravergine d’oliva | |
1 cucchiaino malto di riso | |
1 cucchiaino sale marino | |
pesto | |
patè di olive | |
semia di chia |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
1
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Togliere il cestello dalla macchina del pane, versare le farine e il lievito madre secco mescolandole tra loro. |
2
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3
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6
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Oliare e spolverare di semi di chia e canapa, coprire bene e mettere al calduccio a lievitare ancora un paio d’ore, fino al raddoppio. |
7
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8
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Lasciare raffreddare bene il pane. Conservarlo in un sacchetto di carta e poi coprirlo anche con un sacchetto di plastica. Si conserva un paio di giorni fuori dal frigorifero. |