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Tofu di canapa

Ingredienti

Introduzione

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Preparazione

1

In una bacinella, versate l’acqua e unite i semi di canapa decorticata. Lasciate riposare 30 minuti.

2

Preparate il latte di canapa: mescolate e versate un paio di cucchiai nell’estrattore (con filtro a maglia fine) facendo attenzione a raccogliere sia la canapa che l’acqua. Azionate l’estrattore e procedete versando altri 2-3 cucchiai, aprite il beccuccio e continuate in questo modo fino a quando avrete utilizzato tutto il contenuto della bacinella.

3

Inserite l’okara di semi di canapa (lo scarto) nell’estrattore e aggiungete qualche cucchiaio del latte ottenuto. Io passo tutto il latte nell’estrattore almeno 2 volte per ottenere una consistenza più cremosa e ricca e un minor scarto possibile. Ottengo circa 750-800ml di latte.

4

Versate il latte in una casseruola e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire a fuoco lento per 30 minuti. Mescolate spesso con una frusta. Il latte caglierà formando dei grumi.

5

Togliete dal fuoco e mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio colmo di aceto di mele o succo di limone e un pizzico di sale e mescolate. Lasciate riposare 30-60 minuti.

6

Rivestite il colino o lo stampo per formaggio con le garze. Versatevi il latte cagliato un poco alla volta eliminando man mano il siero.

7

Versate tutto il latte cagliato e strizzate bene la garza in modo da far fuoriuscire il restante siero. Quando il colore del liquido sarà di un bel bianco, riponete nello stampo o nel colino e premete per dare la forma desiderata.

8

Coprite con i lembi delle garze e posizionate dei pesi.
Riponete in frigorifero e lasciate riposare 24 massimo 48 ore. La base del colino/ stampo per formaggi non deve toccare il siero. Controllate di tanto in tanto ed eventualmente rimuovetelo.

9

Trascorse 24 ore il tofu di canapa sarà pronto. Potete lasciar riposare il i tofu fino a 48 ore in frigorifero. Toglietelo delicatamente dallo stampo/colino, tagliatelo a fette/cubetti piuttosto spessi e utilizzatelo nelle vostre ricette.

Buon appetito!

Tofu di canapa

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Ingredienti

Numero di porzioni:
120g semi di canapa decorticata bio
660g acqua minerale naturale
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale integrale

Informazioni nutrizionali

139
Calorie
2.4g
Carboidrati
14.6g
Grassi
7.9g
Proteine
38mg
Sodio
0.5g
Zuccheri

Francesca Bettoni

Francesca Bettoni

Beauty therapist, fitness trainer e esperta in nutrizione sportiva, si occupa da sempre di benessere e salute. Beauty Food Blog nasce dal suo grande amore per il cibo e per la natura, nonché dalla passione di Francesca per la fotografia e dalla sua ricerca costante del benessere attraverso l’alimentazione. Il cibo può nutrire la nostra bellezza e renderci radiosi dall'interno!

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