Rossini

Roberto Valbuzzi

Nato a Varese il 1 luglio 1989, chef e ristoratore,Roberto Valbuzzi si considera un figlio d’arte dal momento che la sua famiglia ha sempre gestito il noto ristorante Crotto Valtellina di Malnate. I nonni possiedono una fattoria biologica a Mornago, laddove Roberto ha imparato ad apprezzare i sapori dei piatti tipici e delle ricette di famiglia, sviluppando una grande passione per la cucina e per i prodotti freschi della terra. A completare il suo profilo sono la scuola alberghiera,le molteplici esperienze in ristoranti all’estero e il caparbio lavoro svolto nella ristorazione, che da una ‘cultura’ di base sulla cucina tipica lo portano a fare ricerca e a creare sempre piatti nuovi in linea con la sua filosofia di cucina. Una cucina attuale,onesta che premia le stagioni e le materie prime.