Ingredienti
-
1,5 kg di filetti di pescesenza pelle e senza lische (ad esempio spigola, triglia, eglefino, halibut, merluzzo, grongo o pagro rosso), tagliati a pezzi di 5 cm
-
450 g di cozzeo vongole
-
450g di calamario granchio
-
60ml di olio d'olivaextravergine
-
120g di cipolletagliate sottili
-
2 porrisolo le parti bianche e verde chiaro, tagliati sottili
-
60 g di bulbo di finocchiotagliato sottile, oppure 1 cucchiaino di semi di finocchio
-
2 spicchi d’agliopestati
-
450g di pomodorinigrandi, tagliati grossolanamente
-
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
-
1 foglia di alloro
-
3 rametti di timofresco
-
½ cucchiaino di filamenti di zafferano
-
2 cucchiaino di sale
-
1 striscia di scorza di limone lunga e larga
-
succo di 1 limone
-
120 ml di brodo di pesce
-
¼ di cucchiaino di pepe neromacinato fresco
-
pane rustico francese a fette, fresco o tostato
Introduzione
Questo classico stufato di pesce provenzale è ricco di sapore e prevede l’uso di una varietà di pesce fresco, crostacei, erbe aromatiche e zafferano.
Ingredienti
| 1,5 kg di filetti di pesce | |
| 450 g di cozze | |
| 450g di calamari | |
| 60ml di olio d'oliva | |
| 120g di cipolle | |
| 2 porri | |
| 60 g di bulbo di finocchio | |
| 2 spicchi d’aglio | |
| 450g di pomodorini | |
| 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro | |
| 1 foglia di alloro | |
| 3 rametti di timo | |
| ½ cucchiaino di filamenti di zafferano | |
| 2 cucchiaino di sale | |
| 1 striscia di scorza di limone lunga e larga | |
| succo di 1 limone | |
| 120 ml di brodo di pesce | |
| ¼ di cucchiaino di pepe nero | |
| pane rustico francese a fette, fresco o tostato |
Preparazione
|
1
|
Metti la pentola profonda sul Multi-Cooker Panasonic, gira la manopola in modo che l’icona "manuale" lampeggi. Premi il pulsante del tempo, quindi gira la manopola su 20 minuti (00:20). Premi il pulsante della temperatura e regola su 150 °C, quindi premi Start. Attendi che la pentola profonda si riscaldi. |
|
2
|
Aggiungi l'olio d'oliva e lascialo scaldare. Mescolando, aggiungi le cipolle, i porri e il finocchio e cuoci finché non si saranno ammorbiditi e non sprigioneranno il loro profumo, per circa 5 minuti. |
|
3
|
Aggiungi l'aglio, i pomodori, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, il timo, lo zafferano, il sale, la scorza e il succo di limone. Cuoci per altri 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino. |
|
4
|
Versa il brodo di pesce e porta dolcemente a ebollizione. Cuoci per 10 minuti. |
|
5
|
Resetta il Multi-Cooker Panasonic premendo Stop. Regola la manopola in modo che l'icona "manuale" lampeggi, premi il pulsante del tempo, quindi gira la manopola su 10 minuti (00:10). Premi il pulsante della temperatura e regola su 120 °C, quindi premi Start. |
|
6
|
Aggiungi i filetti di pesce, le cozze o le vongole e i calamari o il granchio. Lascia cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, oppure finché il pesce non sarà tenero e ben cotto. Se utilizzi pesce e calamari, controlla ogni 2 minuti per assicurarti che non si cuociano troppo e rimangano teneri e succosi. |
|
7
|
Premi Stop sul Multi-Cooker. |
|
8
|
Condisci con pepe nero e, se necessario, regola di sale. Servi caldo con fette di pane rustico francese, fresco o tostato. |
Loading...
