Ingredienti
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4 fusi di pollo
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100g di yogurt bianco
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1 cucchiaio di zenzerofresco tritato
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2 spicchi d’agliotritato
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1/8 di cucchiaino di curcuma in polvere
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1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
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1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
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1/2 cucchiaino di paprika
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1 cucchiaino di garam masala
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1 cucchiaino di coriandolo in polvere
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2 cucchiaini di cumino in polvere
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1 cucchiaino di sale
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1 cucchiaio di burroo ghee
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100ml di brodo di pollo
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Riso
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400g di riso basmatinon cotto
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1 stecca di cannella
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1 anice stellato
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6 baccelli di cardamomoverde
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4 spicchi d'agliointeri
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2 foglie di alloroessiccato
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1 cucchiaino di sale
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550ml di brodo di pollo
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1/2 cucchiaino di fili di zafferano
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40g di scalognofritto
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Per servire
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foglie di coriandolo
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mandorlea scaglie sottili
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scalognofritto
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cipolla rossaaffettata
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peperoncino verdeaffettato
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spicchi di limone
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yogurt bianco
Introduzione
Il pollo biryani è un piatto profumato a strati che combina pollo tenero e speziato con riso basmati aromatico, zafferano e spezie. Questa versione mette tutti i sapori tradizionali nel tuo cuociriso, perfetta per da gustare in un’occasione speciale o in un pranzo informale in famiglia. Servi con coriandolo fresco, mandorle croccanti e yogurt rinfrescante per un tocco di autenticità.
Ingredienti
| 4 fusi di pollo | |
| 100g di yogurt bianco | |
| 1 cucchiaio di zenzero | |
| 2 spicchi d’aglio | |
| 1/8 di cucchiaino di curcuma in polvere | |
| 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere | |
| 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere | |
| 1/2 cucchiaino di paprika | |
| 1 cucchiaino di garam masala | |
| 1 cucchiaino di coriandolo in polvere | |
| 2 cucchiaini di cumino in polvere | |
| 1 cucchiaino di sale | |
| 1 cucchiaio di burro | |
| 100ml di brodo di pollo | |
Riso |
|
| 400g di riso basmati | |
| 1 stecca di cannella | |
| 1 anice stellato | |
| 6 baccelli di cardamomo | |
| 4 spicchi d'aglio | |
| 2 foglie di alloro | |
| 1 cucchiaino di sale | |
| 550ml di brodo di pollo | |
| 1/2 cucchiaino di fili di zafferano | |
| 40g di scalogno | |
Per servire |
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| foglie di coriandolo | |
| mandorle | |
| scalogno | |
| cipolla rossa | |
| peperoncino verde | |
| spicchi di limone | |
| yogurt bianco | |
Preparazione
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1
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Prepara la marinata per il pollo al curry; metti lo yogurt, lo zenzero, l'aglio, le spezie e il sale in una grande ciotola e mescola per amalgamare bene il tutto. Aggiungi i fusi di pollo, mescola bene per ricoprire il pollo. Copri e metti in frigorifero a marinare per almeno un'ora o, se hai tempo, per tutta la notte. |
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2
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Metti il riso basmati in una ciotola e coprilo con acqua, lasciandolo in ammollo per almeno 30 minuti. |
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3
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Sul modello DA152W, seleziona la funzione "Congee/Zuppa", mentre sul modello DA152K seleziona "Risotto/Cereali" e lascia scaldare. Aggiungi il burro o il ghee, quindi il pollo marinato. Cuoci per 4-5 minuti su ogni lato. Premi il pulsante "Off". Aggiungi i 100 ml di brodo di pollo, chiudi il coperchio e, sul modello DA152W, cuoci sull'impostazione "Cottura rapida/Vapore" per 20 minuti, girando il pollo a metà cottura. Sul modello DA152K, cuoci nella modalità "Risotto/Cereali" per 10 minuti a coperchio chiuso, girando il pollo a metà cottura. |
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4
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Scola il riso e aggiungine metà sopra al pollo al curry. Copri con metà dello scalogno fritto. Quindi ripeti con un altro strato di riso e scalogno. Versa l'acqua aromatizzata con lo zafferano sopra il tutto. Aggiungi la stecca di cannella, le foglie di alloro, i baccelli di cardamomo e i chiodi di garofano. Versavi sopra il brodo di pollo. Chiudi il coperchio e seleziona la funzione "Riso bianco" sul cuociriso e premi Avvia. |
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5
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Per servire, metti il pollo biryani su un grande piatto da portata. Cospargi con coriandolo, mandorle a scaglie e scalogno fritto. Servi con lo yogurt, la cipolla, il peperoncino e il limone. |
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