Ricetta del cosciotto di maiale di Natale alla marmellata

Preriscalda il forno a microonde combinato con frittura ad aria Panasonic utilizzando la funzione Convezione a 180 °C. Lava il cosciotto di maiale sotto l'acqua fredda e asciugalo.

Fodera una teglia per arrosti con un grande foglio di carta da forno o carta stagnola, abbastanza lungo da avvolgere completamente il cosciotto. Strofina leggermente tutta la superficie del cosciotto con olio d'oliva, quindi mettilo al centro della teglia.

Versa una piccola quantità di acqua, sidro o succo di mela sulla base della teglia, quindi avvolgi bene il cosciotto con la carta da forno o la carta stagnola sigillandolo bene.

Posiziona il vassoio smaltato sopra il piatto rotante in vetro. Metti la teglia così preparata sul vassoio smaltato e arrostisci con la funzione Convezione a 180 °C per 25-30 minuti per 500 g, più altri 30 minuti.

Togli dal forno e rimuovi con cura la carta da forno o la carta stagnola. Butta la carta stagnola. Lascia raffreddare leggermente il cosciotto, quindi togli l'eventuale spago o rete. Togli la cotenna, lasciando un sottile strato di grasso, e incidere il grasso in un motivo a rombi.

Metti la marmellata in una tazza, quindi diluiscila con un po' di acqua bollente per ottenere una consistenza spalmabile.

Spennella generosamente il cosciotto con la glassa alla marmellata che preferisci, quindi rimetti il cosciotto scoperto nel forno a microonde combinato con frittura ad aria Panasonic. Aumenta la temperatura a 200-220 °C e cuoci per 15-20 minuti fino a quando la glassa sarà spumeggiante, appiccicosa e ben dorata.

Togli il cosciotto dal microonde e lascialo riposare per 15-30 minuti prima di tagliarlo.