Ingredienti
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PESTO
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1g di foglie di basilico
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2 spicchi d'aglio
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200ml di olio extravergine di oliva
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120g di pinoli
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100g di pecorino (parmigiano)
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sale
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pepe colorato
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INSALATA
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900g di pomodori
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750g di mozzarella di bufala
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60ml di aceto balsamico
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120ml di olio extravergine di oliva
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foglie di basilico per guarnire
Introduzione
Pomodori, mozzarella di bufala, pesto al basilico e olio extravergine di oliva.
Ingredienti
PESTO |
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| 1g di foglie di basilico | |
| 2 spicchi d'aglio | |
| 200ml di olio extravergine di oliva | |
| 120g di pinoli | |
| 100g di pecorino (parmigiano) | |
| sale | |
| pepe colorato | |
INSALATA |
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| 900g di pomodori | |
| 750g di mozzarella di bufala | |
| 60ml di aceto balsamico | |
| 120ml di olio extravergine di oliva | |
| foglie di basilico per guarnire | |
Preparazione
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1
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Metti nel frullatore il basilico, l'aglio e la metà dell'olio extravergine di oliva. Utilizzando la modalità a impulsi, trita grossolanamente e quindi aggiungi il resto dell'olio di oliva e condisci con sale e pepe. Frulla per incorporare tutto, finché non ottieni un composto uniforme. |
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2
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Aggiungi i pinoli tostati al composto a base di basilico e frulla per circa 30 secondi. |
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3
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Aggiungi il pecorino grattugiato al composto a base di basilico e frulla accuratamente. |
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4
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Taglia a fette i pomodori e la mozzarella. Disponili su un piatto di portata e aggiungi il pesto al basilico. Guarnisci con foglie di basilico fresco e cospargi con aceto balsamico e olio extravergine di oliva. |
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