Ingredienti
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Per la pizza di farro:
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200g farina di farro integrale
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200g farina di farro bianca
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320g acqua
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16g olio extra vergine di oliva
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8g sale
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3.5g lievito secco granulare
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Per stendere l’impasto:
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qb semola rimacinata
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Per la salsa di pomodoro:
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150-200g o a piacere, passata di pomodorini
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1 o 1/2 peperoncino piccante
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sale
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qb origano
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qb basilico fresco
Introduzione
Gusta questa deliziosa pizza davanti alla TV o in compagnia dei tuoi migliori amici, qualsiasi sia l’occasione questo piattto saprà appagare la tua golosità. (N.B. il video si riferisce a una ricetta analoga ma non identica)
Ingredienti
Per la pizza di farro: |
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| 200g farina di farro integrale | |
| 200g farina di farro bianca | |
| 320g acqua | |
| 16g olio extra vergine di oliva | |
| 8g sale | |
| 3.5g lievito secco granulare | |
Per stendere l’impasto: |
|
| qb semola rimacinata | |
Per la salsa di pomodoro: |
|
| 150-200g o a piacere, passata di pomodorini | |
| 1 o 1/2 peperoncino piccante | |
| sale | |
| qb origano | |
| qb basilico fresco | |
Preparazione
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1
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Versare tutti gli ingredienti per l'impasto di farina di farro nel cestello della macchina per il pane, ad eccezione del lievito se la macchina è dotato di apposito dispenser. (Se la macchina per il pane non è dotata di dispenser per il lievito, aggiungere il lievito prima di tutti gli altri ingredienti.) |
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2
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Inserite il lievito secco nell’apposito dispenser. Il lievito secco si unisce alle farine direttamente, non ha bisogno di essere aggiunto ai liquidi. |
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3
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Selezionare il programma per l'impasto della pizza della macchina per il pane e premere start. |
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4
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Rimuovete l’impasto e versatelo in una ciotola di vetro. Coprite con la pellicola facendo attenzione che non venga a contatto con l’impasto. Lasciate lievitare in frigorifero per almeno 14 -16 ore. Io di solito lascio lievitare l’impasto fino a 18-24 ore. |
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5
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Il giorno successivo, preriscaldate il forno a 220°C. Lasciate la leccarda che utilizzerete all’interno del forno, dovrà essere be calda per una migliore lievitazione. |
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6
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Togliete l’impasto dal frigorifero almeno 5-10 munti prima di stendere la pizza. In inverno anche 30 minuti prima. |
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7
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Infarinate una spianatoia o un tagliere in marmo con farina di riso/ farro e mais e versatevi l’impasto. |
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8
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Aiutandovi con una spatola per pasta, dividete l’impasto in 2 o in 3 a seconda del numero di pizze che vorrete ottenere. Sporcatevi le mani con della farina per poter maneggiare l’impasto con facilità. |
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9
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Spingete l’impasto verso l’esterno in modo da dare alla pizza la forma desiderata. Infarinate i bordi della pizza con la farina di mais o di semola e lasciateli leggermente più spessi. |
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10
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Preparate la salsa al pomodoro: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate per amalgamare. |
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11
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Condite la pizza con 2-4 cucchiai di salsa al pomodoro o a piacere, mozzarella vegan e un po’ di origano. Trasferita la pizza sulla leccarda preriscaldata aiutandovi con la carta forno. |
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12
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Cuocete a 220°C per circa 12 minuti la margherita veg e 15 minuti quella ai carciofi, o fino a quando i bordi appariranno dorati. |
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13
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Togliete dal forno e condite con pomodorini freschi, basilico, rucola e qualche goccia di olio extra vergine di oliva, oppure guarnite a piacere. |
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