Ingredienti
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200g di pasta frescafatta in casa (tagliolini, tagliatelle)
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300g topinambur
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200g cavoletti di Bruxelles
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2 foglie di cavolo nerotoscano
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olio extravergine d’oliva
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sale fino
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pepe nero
Introduzione
In questo primo piatto di pasta fatta in casa ci sono due ingredienti invernali che abbinati assieme sono davvero favolosi: il topinambur e i cavoletti di Bruxelles. Se non li avete mai provati assieme, questa è l’occasione giusta!
Ingredienti
| 200g di pasta fresca | |
| 300g topinambur | |
| 200g cavoletti di Bruxelles | |
| 2 foglie di cavolo nero | |
| olio extravergine d’oliva | |
| sale fino | |
| pepe nero |
Preparazione
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1
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In un forno a vapore o in una vaporiera, cuocete per 60 minuti il topinambur, fino a farlo diventare morbido. |
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2
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Con una macchina del pane, un’impastatrice o a mano, preparate l’impasto per la pasta fresca unendo acqua e farina e incordando bene. |
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3
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Con un frullatore ad immersione, frullate il topinambur cotto al vapore fino ad ottenere una crema. |
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4
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Mettete a cuocere la pasta in acqua, e mentre cuoce, tagliate fini i cavoletti di Bruxelles e saltateli in padella a fuoco alto per 30 secondi. |
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5
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Una volta saltati i cavoletti, scottate in padella con un filo d’olio e sale il cavolo nero, a renderlo croccante. |
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6
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Servite la pasta con topinambur, mettendo in una fondina una base di crema di topinambur, sopra un ricciolo di pasta fresca, una spolverata di cavolini saltati, la foglia di cavolo nero abbrustolita, e condite il tutto con pepe nero e olio a crudo. |
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