Maiale allo zenzero

Ingredienti

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Ingredienti

800g di spalla di maiale
20g di fresco zenzero grattugiato
120g di salsa di soia
120g di mirin (sake dolce)
20g di zucchero
10g di sake giapponese
200g di peperoni

Preparazione

1

Tagliare il maiale in parti di 200 g.

2

Tagliare a metà i peperoni e rimuovere la parte centrale e i semi. Incidere leggermente i peperoni.

3

Versare in una ciotola la salsa di soia, il mirin (sake dolce), il sake giapponese e lo zenzero fresco grattugiato e marinare il tutto per 30 minuti.

4

Versare tutti gli ingredienti del punto 3 sulla placca in vetro, posizionarla al livello intermedio e cuocere per 10 minuti nel "Forno a convezione a 230 ºC + "Forno a microonde" 300 W.

5

Girare la carne e cuocere per altri 10 minuti.

6

Come tocco finale, cuocere nel "Forno a convezione 230 ℃ + "Grill 1" per 3 minuti fino a doratura.

7

Sistemare gli ingredienti del punto 6 su un piatto da portata. Raccogliere i succhi della carne in un tegame e versare sulla carne prima di servire.

Buon appetito!

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Ingredienti

800g di spalla di maiale
20g di fresco zenzero grattugiato
120g di salsa di soia
120g di mirin (sake dolce)
20g di zucchero
10g di sake giapponese
200g di peperoni

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji è uno chef stellato Michelin e il 3° master of cuisine del ristorante "KINOBU" aperto a Kyoto 84 anni fa. Si dedica soprattutto alla cucina giapponese, inclusi il nō (una delle forme di intrattenimento tradizionali del Giappone), il rito del tè e le arti floreali. Partendo dalla ricerca sugli aromi, non cessa di analizzare gli ingredienti da un punto di vista scientifico.

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