Ingredienti
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1 peperone rosso
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2 gambi di sedano
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1 cipolla rossa
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400g di pomodori a grappolo
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1 spicchio d'aglio
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2 pesche noci
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1 cucchiaio di aceto balsamico
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1/2 limone
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sale
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pepe nero
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100g di pomodori ciliegino (rosso vivo)
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1 cucchiaio di pinoli
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1/2 mazzetto di coriandolo fresco
Introduzione
Un gazpacho freschissimo e leggerissimo con un tocco creativo, perfetto per le calde giornate estive.
Ingredienti
| 1 peperone rosso | |
| 2 gambi di sedano | |
| 1 cipolla rossa | |
| 400g di pomodori a grappolo | |
| 1 spicchio d'aglio | |
| 2 pesche noci | |
| 1 cucchiaio di aceto balsamico | |
| 1/2 limone | |
| sale | |
| pepe nero | |
| 100g di pomodori ciliegino (rosso vivo) | |
| 1 cucchiaio di pinoli | |
| 1/2 mazzetto di coriandolo fresco |
Preparazione
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1
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Tagliare a metà il peperone rosso, rimuovere i semi e il gambo e tagliare a pezzetti. Lavare e tagliare a pezzi il sedano. Pelare e tagliare a fettine la cipolla. Tagliare i pomodori in 4 parti. Pelare l'aglio. Tagliare a metà le pesche e rimuovere il nocciolo. |
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2
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Inserire il peperone, il sedano, la cipolla, i pomodori, l'aglio e le pesche nel miscelatore. Chiudere con l'apposito coperchio e miscelare per 1 minuto a velocità 3 con l'impostazione "Frullato". Riporre in frigorifero per 1 ora. Impostazione "Frullato". Aggiungere sale, pepe e il succo di 1/2 limone a piacere. Mescolare e rimettere nel frigorifero per un'altra ora. |
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3
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Tagliare a metà i pomodori ciliegino per la decorazione. Staccare le foglie di coriandolo dal gambo e mescolare con i pinoli. |
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4
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Versare il gazpacho in bicchieri o tazze e decorare. |
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