Ingredienti
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INGREDIENTI IMPASTO PER PIZZA:
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12g lievitodi birra fresco (1,5 cucchiai) o 4gr lievito birra secco
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470g farina panfocacciaagugiaro&figna
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12g olio extravergine1 cucchiaio
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300g acquafredda
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INGREDIENTI FARCITURA:
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salsa di pomodorocondita con olio extravergine
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sale
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origano
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mozzarella*se in boccia va tagliata e lasciata sgocciolare per un paio d’ore
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guanciale
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pecorino romano dopgrattugiato
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uovosodo
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pepe macinato
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foglie di basilico
Introduzione
Addio alla classica margherita! Questa “quasi carbonara” è perfetta per proporre una pizza diversa dal solito.
Ingredienti
INGREDIENTI IMPASTO PER PIZZA: |
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| 12g lievito | |
| 470g farina panfocaccia | |
| 12g olio extravergine | |
| 300g acqua | |
INGREDIENTI FARCITURA: |
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| salsa di pomodoro | |
| sale | |
| origano | |
| mozzarella | |
| guanciale | |
| pecorino romano dop | |
| uovo | |
| pepe macinato | |
| foglie di basilico | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Aprire il coperchio di Croustina, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel perno d'appoggio del meccanismo per impastare. |
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2
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Aggiungere lievito di birra fresco (o lievito di birra secco), farina, olio extravergine e acqua. |
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3
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Selezionare il menu 17 e premere il pulsante AVVIO per avviare (il display mostra il tempo rimanente fino al completamento del programma). |
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4
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Quando la macchina emette 8 segnali acustici e la spia END lampeggia premere il pulsante STOP. Rimuovere l’impasto dal secchiello con la mano leggermente bagnata (cercare di prendere la massa completa e non a pezzetti) e appoggiarlo su un tagliere spolverato leggermente con una farina di semola di grano duro. |
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5
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Dividere la massa in 3 parti del peso uguale (circa 265 gr) e formare le palline con le mani leggermente infarinate onde evitare che l’impasto si appiccichi alle dita. |
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6
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Lasciarle riposare per circa 2 ore sopra il tagliere, coperte da un panno leggermente umido. |
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7
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Spolverare le palline con la semola di grano duro ed iniziare delicatamente con i polpastrelli delle dita a fare pressione dal centro della pallina verso l’esterno per creare il cornicione. Ripetere più volte l’operazione fino a quando le dimensioni saranno più o meno uguali al taglino di alluminio dove poi sarà appoggiata per la cottura. Attenzione a non schiacciare mai il bordo della pizza! Prima di appoggiarla sul teglino in alluminio, passare da una mano all’altra per togliere la semola di grano duro in eccesso. |
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8
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Distribuire la salsa di pomodoro lasciando il cornicione libero ed infornare nella parte più bassa del forno a contatto con la sua superficie per circa 6/7 minuti. |
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9
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Preparazione ingredienti (3 pizze): Preparare 3 uova sode, successivamente dividere l’albume dal tuorlo. |
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10
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Farcitura: Dopo aver fatto la prima cottura della pizza nella parte bassa del forno con il solo pomodoro, estrarla e aggiungere la mozzarella, sbriciolare e distribuire l’albume, stendere il guanciale ed infornare nuovamente nella parte alta del forno fino a quando la pizza diventa cotta e la mozzarella è ben sciolta (circa 4/5 minuti). |
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