Hungary / Magyarország

Gyümölcslé készítése

A legtisztább gyümölcslé – házi gyümölcslékészítés.

Ha a finom íz és az egészséges tartalom a fontos, nem titok, hogy a frissen facsart gyümölcslé egyértelműen jobb minden boltban kapható terméknél.

Csak egyszerűbb kinyitni a hűtőt, kivenni a palackot, és kitölteni a gyümölcslét. Kényelem felsőfokon. A még frissebb gyümölcsléhez helyezze a hozzávalókat a gépbe, és készítsen vele turmixot…

… ami egy igazi gyümölcsturmix, és nem egy bébiételhez hasonló almapüré, hanem sokkal inkább egy igazi, frissítő jéghideg gyümölcsital.

Újra kell tehát gondolnunk a lékészítést, és olyan szerencsénk van, hogy a Panasonic lehetővé teszi az MJ-L500 kipróbálását.

Melyik lékészítőt érdemes választani?

Ezúttal is kapható egy minden gyakorlati igényt és ízlést kielégítő készülék. Van például egy nagy háztáji kertje almafákkal, és különféle almaleveket szeretne készíteni, amelyek sokáig eltarthatók? Akkor kétségtelenül egy lassú lékészítő az ideális.

Hozzánk hasonlóan viszont a legtöbben alkalmanként szeretnének friss gyümölcslét fogyasztani.

Gyümölcscentrifugák és lassú lékészítők egyaránt kaphatók, és tudjuk, hogy ezekkel friss lé készíthető kisebb mennyiségekben, rövidebb eltarthatósággal.

A gyümölcscentrifugák gyors forgással készít levet, amely eljárásnál értékes összetevők vesznek el, mivel a készítésnél óhatatlanul hő keletkezik. A lassú lékészítők viszont lassan, hőképződés nélkül összepréselik a gyümölcsöt és zöldséget. A friss és egyészséges levekehez a hideg lékészítés a legkíméletesebb módszer.

Mely gyümölcsökből és zöldségekből a legjobb levet készíteni?

A lékészítésnél a legfontosabb dolog magán a lékészítő gépen kívül az, hogy megfelelő minőségű legyen a gyümölcs és a zöldség.

Közismert tény, hogy egy banánból igen kis mennyiségű gyümölcslé nyerhető, és ezt talán senki nem is vitatja??

Olyan gyümölcsöt és zöldséget kell tehát választanunk, amely különösen nagy mennyiségű folyadékot képez, nem túl édes, tehát igazán lékészítéshez való.

Ilyen gyümölcs és zöldség például:

  • A citrusfélék (narancs, citrom, lime, grépfrút)
  • Alma
  • Uborka
  • Répa
  • Zeller stb.

Vigyázzunk azonban: A legegészségesebb levek készítésekor nem szabad csak cukorban gazdag gyümölcsöket felhasználni. Talán az ízének ugyan jót tesz, de a jótékony enzimek, vitaminok és nyomelemek hatását sajnos eléggé lerontja az igen magas gyümölcscukor-tartalom.

Ezért az édes gyümölcsök egy részét egyszerűen olyan zöldségekre kell cserélni, mint bébispenót, fejes saláta, kelkáposzta, friss fűszerek, például petrezselyem, valamint gyömbér és menta.

A legjobb keverési arány körülbelül 80% zöldséghez mintegy 20% gyümölcs.

Ehhez a kevésbé édes összetételhez gyorsan hozzá lehet szokni, és jöhetnek a rafináltabb és erősebb ízek, amelyek egy idő után már érdekesebbek a cukros íznél. Bízhatunk ebben??

Hogyan kell előkészíteni a gyümölcsöt és zöldséget?

A gyümölcsöt, zöldséget a lékészítő töltőnyílásának megfelelő méretű darabokra kell vágni.

A citrusféléket hámozni kell, bár a bátrabbak organikus minőség esetén meg is tarthatják a citrusfélék héjának egy részét, hogy még fokozottabb legyen az ízhatás. Kápráztassuk el ízlelőbimbóinkat!

Az alma, körte és hasonlók magháza ízlés szerint akár a gépbe is helyezhető.

Mindenképpen bio?

A lékészítéskor alapvető fontosságú, hogy a különféle gyümölcsökből és zöldségekből a legegészségesebbeket szerezzük be. A növényvédő szereknek tehát nincs keresnivalójuk a frissen facsart levekben.

Ha nem is akarja vagy tudja minden egyes hozzávalóból az organikus változatot beszerezni, legalább néhány gyümölcsnél és zöldségnél törekedjen erre. Az igen népszerű uborka, paradicsom, alma és eper esetében sajnos a legnagyobb arányú a növényvédő szerek okozta negatív hatás.

Nézze csak meg ennek a közhasznú USA-beli környezetvédelmi munkacsoportnak a felsorolását, ahol jól látható, hogy a legelterjedtebb élelmiszerek mennyire terheltek növényvédő szerekkel.

A zöldségek, gyümölcsök nagybevásárlásakor legjobb megbízhatóan organikus élelmiszerboltot, valamint leginkább helyi és szezonális termékeket választani. Az őstermelői piac szintén egy ideális hely, ahol idővel kitapasztalható, mikor és hol található meg a legjobb organikus alma és cékla.

Meddig tartható el ez elkészült lé?

A legjobb nyilván frissen elfogyasztani az elkészült leveket, amikor még sok benne az értékes összetevő. Amint a gyümölcslé a levegővel érintkezik, oxidálódni kezd, és egyre csak veszít értékéből. Ez a folyamat különösen gyors a klorofilos, tehát zöld színű levek esetében.

Napjaink rohanó ritmusában azonban nem készíthető el minden alkalommal frissen a zöldség- és gyümölcslé. Ilyenkor a lé egy jól lezárt, és jól kimosott üvegbe töltve a hűtőszekrényben akár három napon át is eltartható. Már nem lesz ugyanolyan magas a vitamintartalma, de még igen kellemes az íze.

Megosztás

Eat This

Eat This

Az „Eat This!” konyhai blogot a magát „ételstrébernek” nevező Nadine és Jörg készíti. Az ízletes, növényi alapú ételreceptek közlésével a németországi pár igyekszik egyszer s mindenkorra bebizonyítani, hogy a vegán ételek sem ízre, sem küllemre nem unalmasak – nagyon is finomak és ízletesek lehetnek!

Back to top