Receta de ensalada de boniato con semillas

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  • 30 min.
  • Fácil Fácil
  • Recetas sin glutenRecetas vegetarianas
  • Freidoras de aire
  • Panasonic

Ingredientes

  • Para la ensalada:

  • Para el aderezo:

Indicaciones

Si te aburren las ensaladas de lechuga, cámbialas por esta alternativa de ensalada de boniato y semillas repleta de nutrientes. Las semillas de calabaza y las almendras añaden un agradable toque crujiente, y los arándanos y las semillas de granada aportan un delicioso equilibrio de dulzor al aderezo de vinagreta cítrica y ácida. Esta ensalada es maravillosa como guarnición o plato único.

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Ingredientes

Ajustar raciones:
700g de boniato pelado y cortado en dados
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Para la ensalada:
3 cucharadas de almendras en láminas
2 cucharadas de arándanos deshidratados
5 cucharadas de semillas de granada frescas
2 cucharadas de semillas de calabaza
1 cucharada de perejil picado
50g de queso de cabra de pasta blanda
Para el aderezo:
60ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de tomillo fresco
sal y pimienta

Pasos

1

Pela los boniatos y córtalos en dados.

2

Mezcla los boniatos con aceite de oliva, sal y pimienta.

3

Mételos en la freidora, selecciona el programa “Veggie” y cocínalos durante 10 minutos a 200 °C.

4

Remueve los boniatos en la cesta y repite el tiempo de cocción del paso 2.

5

Mientras se cocinan las verduras, mezcla los ingredientes del aderezo.

6

Incorpora los boniatos a los ingredientes de la ensalada y el aderezo; reserva el perejil y el queso de cabra.

7

Dispón la ensalada en una fuente grande, coloca por encima pedazos de queso de cabra y espolvorea con perejil.

Disfruta

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Ingredientes

Ajustar raciones:
700g de boniato pelado y cortado en dados
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Para la ensalada:
3 cucharadas de almendras en láminas
2 cucharadas de arándanos deshidratados
5 cucharadas de semillas de granada frescas
2 cucharadas de semillas de calabaza
1 cucharada de perejil picado
50g de queso de cabra de pasta blanda
Para el aderezo:
60ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de tomillo fresco
sal y pimienta