Ingredientes
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Tamaño de la hogaza S
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55 g de agua
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15 g de miel
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160 g de requesón entero(mínimo 5 % de grasa), escurrido (ver método)
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1 huevoentero (aprox. 50 g)
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1 cucharada de aceite de oliva
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4 g de sal fina
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250 g de harina blanca de fuerza para pan
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1 cucharadita de levadura seca
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30 g de aderezo para bagels(o sustituir por 30 g de semillas de sésamo mixtas + 4 g adicionales de sal fina; ver nota)
Indicaciones
Un pan suave y enriquecido con proteínas, elaborado con queso cottage o requesón escurrido, miel y aceite de oliva, y acabado con un aderezo para bagels que se añade automáticamente desde el dispensador de pasas/frutos secos: sabroso, con sabor a ajo y lleno de textura. Mezclado y horneado íntegramente en la panificadora.
Nota: Esta receta incluye aproximadamente 15 minutos de tiempo de preparación activa (incluyendo el escurrido del queso cottage) y unas 2 horas y 10 minutos de tiempo de ciclo de la máquina.
El queso cottage varía significativamente entre marcas en cuanto a su contenido de agua y suero, lo que puede afectar totalmente al levado y a la textura del pan. Escurrir el queso cottage antes de usarlo elimina el exceso de suero y uniformiza esta variabilidad entre marcas para obtener un resultado consistente en todo momento. Utiliza queso cottage entero (mínimo 5 % de grasa). No utilices productos sin grasa, bajos en grasa o “tipo queso cottage” que contengan estabilizantes situados por encima de la leche en la lista de ingredientes.
La mayoría de los aderezos para bagels que se venden en las tiendas contienen sal, por lo que consulta la etiqueta. Si tu aderezo no contiene sal, añade 4 g adicionales de sal fina a la receta para ajustar el nivel de sazón en general.
Creado para nuestra minipanificadora y heladera SD-PMC100/101.
Ingredientes
Tamaño de la hogaza S |
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| 55 g de agua | |
| 15 g de miel | |
| 160 g de requesón entero | |
| 1 huevo | |
| 1 cucharada de aceite de oliva | |
| 4 g de sal fina | |
| 250 g de harina blanca de fuerza para pan | |
| 1 cucharadita de levadura seca | |
| 30 g de aderezo para bagels | |
Pasos
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1
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Coloca 160 g de queso cottage o requesón en un colador de malla fina sobre un bol y déjalo escurrir durante 10 minutos. Desecha el suero que se acumule en el bol. Pesa el queso cottage escurrido para confirmar que pesa 160 g. Si pesa un poco menos, añade más queso cottage escurrido. Si pesa un poco más, no hay problema. |
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2
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Mezcla el agua, la miel, el queso cottage escurrido, el huevo y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla completamente homogénea. |
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3
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Inserta la pala amasadora en el recipiente para hacer pan. Vierte la mezcla líquida batida. |
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4
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Añade la sal y la harina por encima. |
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5
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Cierra la tapa y añade 1 cucharadita de levadura al dispensador (asegurándote de que tanto la levadura como el dispensador estén completamente secos). |
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6
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Agrega el aderezo para bagels al dispensador de pasas y nueces. |
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7
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Conecta la panificadora. |
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8
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Selecciona el menú 6 (Con semillas), corteza media, y pulsa el botón de inicio. |
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9
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Cuando la máquina emita un pitido al final del ciclo, retira el recipiente con guantes de cocina secos, desmolda el pan sobre una rejilla y comprueba la base para detectar la cuchilla amasadora antes de cortarlo. |
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10
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Deja enfriar completamente antes de cortar. |
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11
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Sugerencia: Usa este pan para preparar un delicioso sándwich de mortadela crujiente y calabacín marinado, cuya receta puedes encontrar aquí. |
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