Saftige Mini-Schokokuchen
Mit Liebe und Volldampf gebacken

Zutaten

  • für das Topping

Anleitung

Unsere Mini-Schokokuchen sind viel zu lecker, um mit ihnen „nur“ Geburtstage und Feiertage zu versüßen. Was sie so unfassbar saftig macht? Liebe zum Backen, Ihr Kombi-Dampfbackofen und etwas Geduld.

Wir empfehlen für die Zubereitung eine 6er Muffinform oder kleine Auflaufförmchen.

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Zutaten

Portionen ändern:
100 g dunkle Kuvertüre Zartbitter mit 59 % Kakao
100 g weiche Butter
3 Eier
75 g feiner Zucker
75 g Weizenmehl Type 405
eine Prise Salz
für das Topping
1 Schälchen Himbeeren
200 ml Schlagsahne
1 EL Mascarpone
20 g Puderzucker
½ TL Vanillepulver
ungesalzene, gehackte Pistazien

Schritte

1

Schmelzen Sie als Erstes die Butter- und Schokoladenstückchen bei niedriger Temperatur.

2

Anschließend die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach mit einem Schneebesen unter die beiden geschmolzenen Zutaten rühren. Bitte beachten: Wenn die Butter-Schokolade-Mischung zu heiß ist, kann das Eigelb gerinnen.

3

Danach den Zucker unterrühren und schließlich das Mehl hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

4

In einem hohen, fettfreien Gefäß die Eiweiße mit einer Prise Salz steifschlagen.

5

Anschließend das Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

6

Schnell den Tank des 4-in-1 Dampfbackofens auffüllen und schon gehen die Backvorbereitungen auf die Zielgerade.

7

Hierfür die Muffinförmchen zu ¾ mit Teig füllen. Wenn Sie Auflaufförmchen verwenden, diese vorher buttern und mit Mehl bestäuben.

8

Dann die Muffinform auf die Glasform aus dem Zubehör der Panasonic NN-CS89LB setzen und auf mittlerer Schiene in den Panasonic Kombi-Ofen schieben.

9

Menü „Dampf 1“ wählen und die Schokoküchlein 16 Minuten dampfgaren.

10

Anschließend abkühlen lassen. Danach die abgekühlten Mini-Schokokuchen für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

11

* Tipp: Für festere Mini-Schokokuchen, die Sie gleich nach dem Backen aus der Form nehmen können, verwenden Sie einfach 100 g Mehl.

12

Gegen Ende der Kühlzeit die Sahne mit der Mascarpone steifschlagen. Sobald die Konsistenz fester wird, den Puderzucker und das Vanillepulver nach und nach dazugeben.

13

Die Mini-Schokokuchen aus der Form entfernen. Mit Schlagsahne, Himbeeren und ein paar gehackten Pistazien garnieren. Direkt servieren.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
100 g dunkle Kuvertüre Zartbitter mit 59 % Kakao
100 g weiche Butter
3 Eier
75 g feiner Zucker
75 g Weizenmehl Type 405
eine Prise Salz
für das Topping
1 Schälchen Himbeeren
200 ml Schlagsahne
1 EL Mascarpone
20 g Puderzucker
½ TL Vanillepulver
ungesalzene, gehackte Pistazien