Rote Bete Falafel mit Orangen-Mango-Dip
Vegetarischer Genuss wie aus 1001 Nacht.

Zutaten

Anleitung

Könnten Sie Falafel auch morgens, mittags und abends essen? Wir verraten Ihnen, wie Ihnen die köstlichen Kichererbsenbällchen zuhause gelingen. Außen schön knusprig und innen saftig.

Neben den vier „K“ (Kichererbsen, Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch) gehört unbedingt viel frische Petersilie in die Masse. Das Geheimnis unserer Falafel ist rote Bete. Sie sorgt nicht nur für die tolle Farbe. Die Bällchen werden nach dem Frittieren auch etwas fluffiger, ohne den Halt zu verlieren.

Dazu gibt es einen fruchtig-scharfen Orangen-Mango-Dip. Genau der richtige Kontrast zum leicht nussigen Geschmack der Falafel.

Das Rezept hat uns Kevin vom Blog ‚The Stepford Husband‘ gezaubert. Lust auf mehr Kichererbsen-Rezepte? Probieren Sie auch unser Kichererbsen-Gratin aus der Mikrowelle.

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Zutaten

Portionen ändern:
250 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie
1 Zitrone
1 Rote Bete ca. 150 g
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Kichererbsenmehl
1 L Pflanzenöl zum Frittieren
2 Mango
1 rote Chilischote
1 Orange
2 Zweige Koriander
Salz
Pfeffer

Schritte

1

Am Vortag: Zuerst die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen.

2

Kichererbsen am nächsten Tag abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.

3

Knoblauch schälen und Blätter von der Petersilie zupfen. Dann die rote Bete schälen und fein raspeln.

4

Anschließend Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, rote Bete, Saft der Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben.

5

Nun mit dem Schneideaufsatz des Pürierstabs alles fein pürieren und kurz ziehen lassen.

6

Die Masse mit leicht befeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.

7

Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
Tipp: Halten Sie einfach den Holzstiel eines Kochlöffels in das heiße Öl. Bilden sich am Stiel kleine Bläschen, kann frittiert werden.

8

Die Bällchen darin für 5 Minuten rundherum frittieren.

9

Anschließend auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.

10

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.

11

Die rote Chili halbieren, entkernen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Mango und den Saft der Orange in den Multizerkleinerer füllen und darin fein mixen.

12

Falafel zusammen mit dem Dip servieren.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
250 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie
1 Zitrone
1 Rote Bete ca. 150 g
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Kichererbsenmehl
1 L Pflanzenöl zum Frittieren
2 Mango
1 rote Chilischote
1 Orange
2 Zweige Koriander
Salz
Pfeffer

The Stepford Husband

The Stepford Husband

Für The Stepford Husband alias Kevin ist Stille in der Küche genauso ein No Go wie Fertigdressing aus der Flasche. Neben dem Kochen bewegt ihn Musik nämlich genauso wie auch die Fotografie. Da kann es schon mal passieren, dass er das ein oder andere Selfie mit Gemüse macht. Obwohl er auch Fleisch isst, hegt er nämlich eine große Leidenschaft für vegetarische Rezepte.

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