Zutaten
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220g Kuchenmehl
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½ tl Salz
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1 tl Backpulver
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⅜ tl Natron
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170g ungesalzene Butter
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200g Zucker
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1½ große Eierplus ein zusätzliches Eiweiß (Zimmertemperatur)
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1½ tl Vanilleextrakt
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180ml Buttermilch
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100g Weiße Schokolade
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250g Mascarpone
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120ml Sahne 35 % Fett
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1–2 tl Matchapulverplus etwas mehr zum Bestäuben
Anleitung
Bei dieser modernen Variante des Tiramisu wird ein weicher Vanille-Biskuit verwendet, der im Kombi-Mikrowellen-Airfryer von Panasonic gebacken wird. Er wird mit einer Matcha-Mascarpone-Creme aus weißer Schokolade garniert. Der Kuchen ist mit Matchapulver bestäubt, leicht und ausgewogen – ideal zum Aufschneiden und Teilen.
Zutaten
| 220g Kuchenmehl | |
| ½ tl Salz | |
| 1 tl Backpulver | |
| ⅜ tl Natron | |
| 170g ungesalzene Butter | |
| 200g Zucker | |
| 1½ große Eier | |
| 1½ tl Vanilleextrakt | |
| 180ml Buttermilch | |
| 100g Weiße Schokolade | |
| 250g Mascarpone | |
| 120ml Sahne 35 % Fett | |
| 1–2 tl Matchapulver |
Schritte
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1
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Eine hohe, runde Steinzeugform (23 cm) einfetten. Den Airfryer von Panasonic vorheizen: Einmal die Airfry-Taste (Airfry 1, 180 °C) drücken und anschließend „Start“ wählen. |
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2
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Kuchenmehl, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen. |
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3
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Butter und Zucker in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis die Masse hell, glatt und cremig ist. Gegebenenfalls die Ränder abschaben. |
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4
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Eier, Eiweiß und Vanilleextrakt bei hoher Geschwindigkeit unterrühren, bis alles vollständig vermengt ist. Reduzieren Sie danach die Geschwindigkeit. |
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5
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Die trockenen Zutaten hinzufügen und nur kurz vermengen. Danach langsam die Buttermilch bei niedriger Geschwindigkeit hineingießen, während der Mixer noch läuft. |
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6
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Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. |
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7
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Das Emailleblech direkt auf den Glasteller im Kombi-Mikrowellen-Airfryer von Panasonic schieben und die Kuchenform darauf platzieren. Kombination 2 mit Heißluft auf 190 °C und Mikrowelle auf 300 W für 20–30 Minuten auswählen. Der Kuchen sollte aufgegangen und leicht goldbraun sein, sodass ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. |
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8
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Den Kuchen aus der Mikrowelle nehmen und vollständig abkühlen lassen. |
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9
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Das Emailleblech herausnehmen. Anschließend die weiße Schokolade auf dem Glasteller mit der Mikrowellenfunktion schmelzen. Dabei schrittweise umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Danach zum Abkühlen beiseitestellen. |
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10
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Die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter den Mascarpone heben. Anschließend die Sahne hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt und locker aufgeschlagen ist. |
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11
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Das Matchapulver hineinsieben und vorsichtig unterheben, sodass es gleichmäßig verteilt ist. |
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12
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Die Matcha-Mascarpone-Creme in kleinen Tupfern auf den abgekühlten Kuchen spritzen. Vor dem Servieren großzügig mit Matchapulver bestäuben. |
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