Name: Portugiesische Ajo Blanco.
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: Mandeln: 200 g; Brot: 150 g; Vollmilch: 200 ml; kaltes Wasser: 60 ml; Knoblauchzehen: 2; Sherryessig: 30 ml; Olivenöl: 10 ml; Salz: nach Belieben; helle Weintrauben: zum Garnieren; Croutons: zum Garnieren; Minze: zum Garnieren

Zutaten

200 g Mandeln
blanchiert
150 g Brot
altbackenes
200 ml Vollmilch
60 ml kaltes Wasser
2 Knoblauchzehen
30 ml Sherryessig
10 ml Olivenöl
nach Belieben Salz
zum Garnieren helle Weintrauben
zum Garnieren Croutons
zum Garnieren Minze

Anleitung

Es geht doch nichts über frisches, selbstgebackenes Brot. Aber was, wenn bei sommerlichen Temperaturen doch mal ein Stück vom Baguette hart geworden ist? Auf gar keinen Fall wegwerfen! Eine Ajo Blanco ist die perfekte Art, aus altbackenem Brot noch etwas richtig Leckeres zu zaubern. Die Suppe aus Brot, Mandeln und Knoblauch ist in Portugal und Spanien zuhause und wird wie Gazpacho kalt serviert. Einmal gemixt, wartet sie im Kühlschrank auf ihren großen Moment. Dann wird die Ajo Blanco mit Weintrauben und Croutons serviert.

Behalten Sie dieses Rezept unbedingt im Hinterkopf, wenn Sie wie wir unter die Brotbäcker gegangen sind. Besonders gut für die Ajo Blanco eignen sich helle Brote ohne Körner wie zum Beispiel unser Dinkel-Krustenbrot aus dem Croustina Brotbackautomaten. Auch unser Weizenbrotrezept mit Milch ist unbedingt einen Versuch wert und gelingt im Panasonic SD-YR2550 mit Leichtigkeit.

Panasonic Experience Fresh wünscht viel Freude beim Backen!

Zutaten

Portionen ändern:

	200 g Mandeln blanchiert
	150 g Brot altbackenes
	200 ml Vollmilch
	60 ml kaltes Wasser
	2 Knoblauchzehen
	30 ml Sherryessig
	10 ml Olivenöl
	nach Belieben Salz
	zum Garnieren helle Weintrauben
	zum Garnieren Croutons
	zum Garnieren Minze

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1	Weichen Sie zunächst das trockene Brot für 15 Minuten in der Milch ein.
2	Inzwischen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3	Anschließend alle Zutaten – abgesehen von der Garnitur – in einem Blender mixen.
4	Sobald die Ajo Blanco eine glatte Konsistenz erreicht hat, kommt sie für zwei Stunden in den Kühlschrank.
5	Mit halbierten und gegebenenfalls entkernten Weintrauben und einigen Croutons servieren. Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie auch noch etwas Minze darüber geben.