Zutaten
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120 g Hokkaidokürbis
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1 Messerspitze Safran
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380 ml Gemüsebrühe
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150 g Risotto-Reis
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40 g Parmesangerieben
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60 g Feta
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50 ml Sahne
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0.5 TL Salz
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3-4 Zweige Thymian
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1 TL Butter
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1 Handvoll Rucola
Anleitung
Es hat auch seine guten Seiten, wenn der Sommer sich dem Ende neigt. Dann ist nämlich wieder Zeit für unser heißgeliebtes Kürbis-Risotto! Das schmeckt superlecker und gelingt kinderleicht. Unser Lazy Cooking Geheimnis? Wir bereiten die italienische Köstlichkeit einfach in der Mikrowelle zu. Ohne Rühren und Anbrennen.
Während das Kürbis-Risotto bei geringer Wattzahl sanft vor sich hin gart, ist Zeit für anderes. Zum Beispiel für Frozen Joghurt mit Kürbis zum Dessert. Mmmh, was für eine geniale Resteverwertung!
Zutaten
| 120 g Hokkaidokürbis | |
| 1 Messerspitze Safran | |
| 380 ml Gemüsebrühe | |
| 150 g Risotto-Reis | |
| 40 g Parmesan | |
| 60 g Feta | |
| 50 ml Sahne | |
| 0.5 TL Salz | |
| 3-4 Zweige Thymian | |
| 1 TL Butter | |
| 1 Handvoll Rucola |
Schritte
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1
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Zuerst den Hokkaido-Kürbis von Kernen und Schale befreien. Danach das Kürbisfleisch in 5×5 mm große Würfel schneiden. |
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2
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Brühe und Safran miteinander verrühren bis sich die Brühe verfärbt. |
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3
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Thymian abspülen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. |
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4
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Alle Zutaten (bis auf die Butter und den Rucola) in einer flachen Form miteinander verrühren. Geeignet ist z.B. eine Auflaufform aus Keramik. |
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5
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Dann für 16 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. |
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6
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Während das Risotto gart, den Rucola in kaltem Wasser waschen und vorsichtig trocken schleudern. Dicke oder zu lange Stiele anschließend entfernen. |
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7
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Am Ende der Garzeit die Butter zum Risotto geben. Rühren bis sie geschmolzen ist. |
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8
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Zuletzt das fertige Kürbis-Risotto auf Tellern anrichten. Jeweils mit etwas knackigem Rucola garnieren. |
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9
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Buono! |
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