Zutaten
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250 g Bio-Dinkelweißmehl
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150 g frischer Rote Bete oder Karottensaft
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1.5 EL Olivenöl extra vergine
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1 TL Trockenhefe
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0.75 TL Salz
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Schwarzer und weißer Sesamzum Bestreuen
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Ölzum Bürsten
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Ahornsirupzum Bürsten
Anleitung
Alle lieben Burger! Erst recht, wenn die Burgerbrötchen so zum Anbeißen aussehen wie diese hier. Für die knalligen Farben mischen sich Rote Bete- und Karottensaft unter den Teig. Schmeckt nicht nur mit klassischen Burger-Patties, sondern auch ganz veggie. Servieren Sie die Burger z.B. mit Falafel, Rübenketchup, Cashew-Aioli-Sauce und einem saisonalen Salat oder mit hausgemachter Marmelade.
Zutaten
| 250 g Bio-Dinkelweißmehl | |
| 150 g frischer Rote Bete oder Karottensaft | |
| 1.5 EL Olivenöl extra vergine | |
| 1 TL Trockenhefe | |
| 0.75 TL Salz | |
| Schwarzer und weißer Sesam | |
| Öl | |
| Ahornsirup |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Für den Rote-Bete-Saft: Knollen waschen und in Stücke schneiden. In den Slow Juicer geben, bis Sie 150 g Saft erhalten. |
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2
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Für den Karottensaft: Möhren waschen und schälen. Anschließend auch hier im Slow Juicer 150 g Saft auspressen. |
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3
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Für den Brötchenteig alle Zutaten (bis auf das Salz) in die Backform des Brotbackautomaten geben. |
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4
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Lassen Sie dann den Teig kneten bis er glänzt und elastisch ist. Wir empfehlen ein Knetprogramm mit 10-12 Minuten Laufzeit. |
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5
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Während der letzten 5 Minuten das Salz hinzufügen. Anschließend weiter kneten, bis das Salz gut in den Teig eingearbeitet ist. |
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6
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Formen Sie den Teig zu einer Kugel. Dann in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Stunden gehen lassen. |
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7
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Wenn sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat, geht es weiter. |
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8
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Damit alle Brötchen gleich groß werden, den Teig wiegen und in 5 gleich schwere Portionen teilen. |
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9
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Jeden Teigball kneten. |
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10
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Legen Sie die Brötchen in einem Abstand von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. |
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11
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Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 2,5 bis 3 Stunden gehen lassen. |
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12
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Wenn die Brötchen ausreichend aufgegangen sind, entfernen Sie die Folie. |
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13
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Bestreichen Sie jedes Brötchen mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Ahornsirup und 1 Esslöffel Olivenöl. Anschließend mit weißem und schwarzem Sesam bestreuen. |
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14
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Lassen Sie die Brötchen noch 3 bis 5 Minuten ruhen. |
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Danach 12 Minuten bei 180 °C backen. |
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Nach dem Backen die Burgerbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden und belegen. |
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TippDiese Burgerbrötchen können Sie auch super auf Vorrat backen. In Zip-Food-Beuteln oder Vorratsdosen halten die veganen Rundstücke im Kühlschrank 2-3 Tage und im Gefrierschrank sogar 2-3 Monate. |
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