Zutaten
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Für 8 große oder 12 kleine Kekse
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90 g Porridge Haferflockenleicht geschrotet
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100 g stückige Erdnussbutter
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1 reife Bananeca. 100 g
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20 g Honig
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1 TL Zimt
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1/2 TL Muskatnuss
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Zum Garnieren
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100 g dunkle Schokolade
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pro Keks 1-2 Pistazienkerne
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pro Keks 3-4 Gojibeeren
Anleitung
Diese Weihnachtskekse mit Hafer und Gojibeeren sind die perfekte Möglichkeit, die Weihnachtsfeiertage zu genießen, ohne auf einen gesunden Lebensstil zu verzichten.
Die Verwendung von nährstoffreichem Hafer sorgt für einen großen Ballaststoffschub. Im Gegensatz zu den meisten Keksen, die einen hohen Anteil an gesättigten Fetten enthalten, wird für diese Kekse Nussbutter verwendet. Sie ist eine Quelle für herzfreundliche ungesättigte Fette und liefert gleichzeitig zusätzliches Eiweiß.
Für natürlich Süße kommt Banane in den Teig. Das schmeckt nicht nur herrlich. Sie ist außerdem reich an Nährstoffen wie zum Beispiel Kalium.
Das Eintauchen der Kekse in dunkle Schokolade ist nicht nur geschmacklich ein Fest. Schokoladenliebhaber dürfte freuen, dass Kakao gesundheitsfördernde Pflanzenstoffe wie Flavanole enthält, die antioxidative Eigenschaften besitzen. Zartbitterschokolade hat dabei im Vergleich zu Milchschokolade eine viel höhere Konzentration dieser Flavanole und enthält tendenziell weniger Zucker.
Eine Garnitur aus Gojibeeren und Pistazien sorgt nicht nur für Farbtupfer, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffschub. Gojibeeren sind zum Beispiel reich an Antioxidantien, während in Pistazien reichliche Proteine und Ballaststoffe stecken.
Den Teig für die Weihnachtskekse knetet der Panasonic Brotbackautomat SD-YR2550. Das macht das Leben um einiges einfacher. Das Backen übernimmt der Panasonic Kombi-Backofen NN-CS89. Dank Backen auf zwei Ebenen kannst du noch rechtzeitig vor Weihnachten eine große Cookie-Ladung dieser goldgelben Plätzchen zubereiten.
Zutaten
Für 8 große oder 12 kleine Kekse |
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| 90 g Porridge Haferflocken | |
| 100 g stückige Erdnussbutter | |
| 1 reife Banane | |
| 20 g Honig | |
| 1 TL Zimt | |
| 1/2 TL Muskatnuss | |
Zum Garnieren |
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| 100 g dunkle Schokolade | |
| pro Keks 1-2 Pistazienkerne | |
| pro Keks 3-4 Gojibeeren | |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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Die Banane in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken. Dann den Bananenbrei mit den restlichen Kekszutaten in die Backform des Panasonic SD-YR2550 Brotbackautomaten geben. Wähle Menü 29 (Kuchen kneten) und lass die Zutaten 5 Minuten lang zu einem Teig verkneten. |
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2
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Mit einem Eisportionierer den Teig in gleichen Portionen auf die Backbleche des Panasonic Kombi-Ofens NN-CS89 verteilen. Den Teig mit den Handflächen ganz leicht zu Kugeln rollen (er wird klebrig sein) und dann in die Keksform flachdrücken. Die Kekse bei 180 Grad Celsius 30 Minuten lang backen. |
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3
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Sobald die Kekse goldgelb sind, zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen. Die Zartbitterschokolade zerkleinern und in einem geeigneten Gefäß in der Mikrowelle schmelzen lassen. 1-2 Minuten auf der niedrigsten Stufe reichen aus. Nach der Hälfte der Zeit umrühren. |
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4
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Die Kekse bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade eintauchen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Gojibeeren (3-4 pro Keks) und zerstoßenen Pistazien auf der Schokolade dekorieren. Zum Aushärten 5 Minuten in den Kühlschrank oder - vor Feuchtigkeit geschützt - nach draußen stellen, dann genießen! |
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