Name: Glutenfreies Nussbrot mit Fenchel und Kakao
Yield: Für 1 Personen
Ingredients: Reismehl: 530g; Flohsamenschalen: 1 EL; Trockenhefe: 1 Tütchen; feiner Zucker: 2 TL; lauwarmes Wasser: 410 - 430 ml; Fenchelsamen: 4 TL; Backkakao: 2 TL; Walnusskerne: 60g; Salz: 2 TL

Zutaten

530g Reismehl
1 EL Flohsamenschalen
gemahlen
1 Tütchen Trockenhefe
2 TL feiner Zucker
alternativ Birkenzucker /Xylitol)
410 - 430 ml lauwarmes Wasser
4 TL Fenchelsamen
2 TL Backkakao
60g Walnusskerne
2 TL Salz

Anleitung

Haben Sie auch keine Lust auf die ewig gleichen glutenfreien Brotbackmischungen? Dann probieren Sie doch einmal dieses Rezept für ein glutenfreies Nussbrot mit Fenchel und Kakao. Gebacken aus blütenweißem Reismehl und trotzdem appetitlich dunkel wie ein Vollkornbrot. Wer hat’s erfunden? Fabienne von freiknuspern, dem Blog mit Rezepten für Allergiker. Die einfache Schritt-für-Schritt Anleitung zum Nachbacken gibt es hier. Das perfekte Backprogramm für glutenfreie Brotvielfalt finden Sie in Panasonic Brotbackautomaten wie dem SD-R2530.

Zutaten

	530g Reismehl
	1 EL Flohsamenschalen gemahlen
	1 Tütchen Trockenhefe
	2 TL feiner Zucker alternativ Birkenzucker /Xylitol)
	410 - 430 ml lauwarmes Wasser
	4 TL Fenchelsamen
	2 TL Backkakao
	60g Walnusskerne
	2 TL Salz

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1	Die Trockenhefe und den Birkenzucker in eine Schüssel mit 100 ml lauwarmen Wasser geben. Umrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Anschließend 5 bis 10 Minuten beiseite stellen.
2	Inzwischen die Fenchelsamen in einem Mörser möglichst fein zermahlen. Dann die Walnusskerne in Stücke hacken.
3	Den Knethaken in die Brotbackform des Brotbackautomaten einsetzen. Danach die übrigen trockenen Zutaten, den Hefe-Mix und den Rest des lauwarmen Wassers hinzufügen.
4	Das Programm für „glutenfreies Brot“ auswählen und starten. Tipp: Wenn der Knetvorgang abgeschlossen ist, können Sie den Knethaken vor dem Backen auch entfernen. Falls nötig, den Teig danach mit einem Silikon-Teigschaber vom Backformrand nach unten streichen und den Teig wieder in Form bringen.
5	Die Teigoberfläche vorsichtig einschneiden und mit etwas Reismehl bestäuben. Tipp: Wenn Sie mögen, können Sie zusätzlich 1 TL glutenfreie Haferflocken und weitere gehackte Walnüsse auf dem Teig verteilen.
6	Lassen Sie das glutenfreie Nussbrot nach dem Programmende noch für 15 Minuten im Brotbackautomaten ruhen. So erhält es noch etwas sanfte Resthitze.
7	Anschließend das Brot aus der Backform lösen und auf ein Brett geben. Dort komplett auskühlen lassen und bis zum Anschneiden mindestens 2 Stunden warten.