Name: Festlich: Kleine Weihnachtspute
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: Baby-Pute: 1; weiche Butter: 100 g; Zitrone: 1; Thymianblätter: 1 EL; Knoblauchzehen: 1-2; Salz; Pfeffer

Zutaten

1 Baby-Pute
ca. 1,5 – 2 kg
100 g weiche Butter
1 Zitrone
oder 1 Orange
1 EL Thymianblätter
gehackt
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Anleitung

Was gibt es als Weihnachtsessen? Unsere Planung steht. Eine Weihnachtspute soll es sein. Schon die leichtesten Vertreter, sogenannte Babyputen, sind ein echter Hingucker und machen eine ganze Familie satt. Damit vor allem das begehrte Brustfleisch ein kulinarischer Weihnachtstraum wird, füllen wir die Pute mit einer Kräuterbutter aus Zitruszesten, Knoblauch und Thymian – und zwar unter der Haut! Stellen Sie sich vor, wie die Kräuterbutter im Ofen schmilzt und das Putenfleisch in einen saftigen, aromatischen Hochgenuss verwandelt… Oh, du köstliche Weihnachtszeit!

Zaubern Sie dazu doch ein schnelles Kartoffelgratin und als Nachtisch einen leckeren Chocolate Fudge Cake. Das wird ein Fest!

Zutaten

Portionen ändern:

	1 Baby-Pute ca. 1,5 – 2 kg
	100 g weiche Butter
	1 Zitrone oder 1 Orange
	1 EL Thymianblätter gehackt
	1-2 Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer

Schritte

1	Nehmen Sie die Baby-Pute etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Schalten Sie den Ofen auf 190 °C ein, bevor Sie sich der Pute widmen.
2	Zuerst wird die Kräuterbutter hergestellt. Hierfür zunächst die Zitruszesten mit einer Reibe oder einem Zestenreißer abziehen. Danach den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durchpressen. Anschließend Butter, Zitruszesten, Thymian, Knoblauch, Pfeffer und Salz miteinander vermengen.
3	Verteilen Sie die Kräuterbutter im nächsten Schritt unter der Putenhaut. So geht’s: Lösen Sie – vom Putenhals beginnend – vorsichtig mit Ihren Finger die Haut vom Fleisch. Versuchen Sie dabei, eine möglichst tiefe Tasche zu formen, ohne die Haut zu verletzen. Geben Sie die Kräuterbutter unter die Haut und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einer kleinen Massage. Anschließend die Haut wieder glätten. Wenn Sie mögen, würzen Sie die Pute zusätzlich von innen und an den Keulen und Flügeln.
4	Setzen Sie die Weihnachtspute anschließend in eine Bratenform. Decken Sie das Geflügel locker mit Alufolie ab, damit es nicht zu stark bräunt.
5	Mittig im Ofen gart die Pute anschließend 30 Minuten für jedes Kilogramm Gewicht. Reduzieren Sie die Hitze nach 20 Minuten von 190 °C auf 180 °C.
6	30 Minuten vor Ende der Garzeit bitte die Folie entfernen. Jetzt bekommt Ihre Weihnachtspute ihre goldbraune Knusperhaut, die alle so lieben.
7	Anschließend eine Garprobe machen (siehe unten). Setzen Sie die fertig gegarte Pute auf einen Servierteller. Dort sollte sie vor dem Anschneiden 30 Minuten unter Alufolie ruhen. Das gibt Ihnen Zeit, den Bratensatz in eine köstliche Soße zu verwandeln oder im heißen Ofen z.B. ein schnelles Kartoffelgratin zu zaubern.
8	Tipp Für weniger Personen oder im Alltag können Sie unser Rezept auch mit einem Freilandhähnchen sehr gut nachkochen.
9	Wann ist die Weihnachtspute gar? Ob die Pute gar ist, können Sie leicht z.B. mit einem Grillspieß herausfinden. Pieksen Sie in die dickste Stelle der Weihnachtspute. Tritt klarer Fleischsaft aus, ist die Pute gar. Ist der Fleischsaft allerdings noch rosa, garen Sie die Pute für 15 Minuten weiter. Anschließend die Garprobe wiederholen. Wenn Sie ein Bratenthermometer verwenden, sollte die Kerntemperatur bei mindestens 75 °C liegen.