Dinkelbrot mit Pastinaken und Steinpilzen
Jede Scheibe ein saftig-würziger Genuss

Zutaten

Anleitung

Abendbrooot! Wenn der Ruf durchs Haus schallt, sollten besser alle schnell am Tisch sitzen. Denn dieses saftig-würzige Dinkelbrot schmeckt nach mehr und der Brotkorb ist ruckzuck leer. Pastinaken und Steinpilze geben ihm ein fantastisches Aroma.

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Zutaten

Portionen ändern:
500 g Dinkelmehl Type 1050
10 g Salz
1 Prise Zucker
1 TL Trockenhefe
20 g getrocknete Steinpilze
80 g Pastinaken
1 TL Koriander
50 ml Weißwein
1 EL Butterschmalz

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1

Steinpilze in 300 ml Wasser nach Packungsanleitung einweichen.

2

Pastinaken schälen und mit einer Haushaltsreibe grob reiben.

3

Die Pilze auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Pilze fein hacken.

4

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Pastinaken und Pilze darin andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.

5

Die abgekühlte Masse, das Pilzwasser und das Dinkelmehl in den Brotbackautomaten geben. Anschließend die zerstoßenen Koriandersamen, Salz, Zucker und die Trockenhefe hinzufügen.

6

Programm 13 mit Größe L und mittlerer Bräune starten.

7

Tipp

Weichen Sie ruhig ein paar Steinpilze extra ein und servieren Sie zum frischgebackenen Brot ein köstliches Pilz-Omelett. Lecker!

Genießen

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Portionen ändern:
500 g Dinkelmehl Type 1050
10 g Salz
1 Prise Zucker
1 TL Trockenhefe
20 g getrocknete Steinpilze
80 g Pastinaken
1 TL Koriander
50 ml Weißwein
1 EL Butterschmalz

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet