Zutaten
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25 g Buchweizenkerne
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100 g heißes Wasser
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25 g Leinsamen
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1.25 TL TrockenhefePanasonic Messlöffel verwenden
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100 g Buchweizenmehl
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335 g ReismehlKOMEKO Reismehl „Brotgenuss“
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25 g ReismehlKOMEKO Reismehl „Brotgenuss“ geröstet
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10 g Salz
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Brotgewürz
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300 g Wasser
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25 g Sirup
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25 g Öl
Anleitung
Auch wenn Sie kein Gluten vertragen, brauchen Sie auf eine leckere Brotvielfalt nicht zu verzichten. Probieren Sie doch einmal unser Rezept für Buchweizenbrot.
Das Pseudogetreide enthält kein Kleberweiß und kommt als Mehl und ganzes Korn in den Teig. Da Buchweizenmehl einen kräftig-nussigen Geschmack hat, kommt daneben mildes Reismehl zum Einsatz. Für eine gute Konsistent sorgen u.a. gequollene Leinsamen. Sie geben dem Teig Bindung, setzen beim Backen Feuchtigkeit frei und liefern nebenbei viele Ballaststoffe.
Wenn Buchweizen gar kein Weizen ist, warum heißt er dann so? Der Name leitet sich von der Form der Früchte ab. Sie sehen wie kleine Bucheckern aus und werden wie Weizen verwendet. Tatsächlich ist Buchweizen aber mit Sauerampfer und Rhabarber verwandt.
Ihr Appetit auf Buchweizen ist geweckt? Wir verraten Ihnen, wie Sie z.B. rein pflanzliche Buchweizenmilch selber herstellen können. Oder probieren Sie unsere bunte Veggie-Bowl mit gegartem Buchweizen.
Zutaten
| 25 g Buchweizenkerne | |
| 100 g heißes Wasser | |
| 25 g Leinsamen | |
| 1.25 TL Trockenhefe | |
| 100 g Buchweizenmehl | |
| 335 g Reismehl | |
| 25 g Reismehl | |
| 10 g Salz | |
| Brotgewürz | |
| 300 g Wasser | |
| 25 g Sirup | |
| 25 g Öl |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
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1
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25 g Buchweizenkerne rösten und in 100 g heißes Wasser geben (es muss zischen). Dann 25 g Leinsamen untermischen. Anschließend 3 Stunden quellen lassen. |
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2
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Danach den Brotbackautomaten vorbereiten. Hierfür die Brotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen und den Knethaken einsetzen. |
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3
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Anschließend alle trockenen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hineingeben. |
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4
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Zum Schluss die flüssigen Zutaten mit den gequollenen Saaten dazugeben. |
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5
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Dann die Backform wieder in den Brotbackautomaten setzen. Deckel schließen, Backprogramm Nr. 14 wählen und „Start“ drücken. |
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6
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Das Brot ca. 50 Minuten vor Ende der Backzeit etwas mit Wasser befeuchten. Anschließend mit Leinsamen bestreuen und die Samen mit dem Handrücken etwas andrücken. |
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7
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Sobald das Buchweizenbrot fertig gebacken ist, Brot herausnehmen und abkühlen lassen. |
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8
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Guten Appetit! |
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