Backen im Topf: Sauerteigbrot
Leckere Brotschönheit mit eigenem Sauerteig.

Zutaten

  • Zutaten für 1 Sauerteigbrot

Anleitung

Backen im Topf und selbst gemachtes Sauerteigbrot liegen voll im Backtrend. Die Berliner Foodbloggerin Marina Jerkovic hat beides in einem Brotbackrezept kombiniert. Das Ergebnis: „Mein bislang schönstes Brot“, wie uns Marina verrät. Das macht uns tatsächlich auch ein wenig stolz, denn die Teigzubereitung hat unser Brotbackautomat mit Sauerteigprogramm übernommen. Damit backen auch Sie ganz einfach Marinas leckere Sauerteig-Schönheit nach.

Sie möchten Ihre eigenen Sauerteig herstellen? Hier geht’s zu Marinas Schritt-für-Schritt Anleitung für Sauerteig.

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Zutaten

Portionen ändern:
Zutaten für 1 Sauerteigbrot
80 g Sauerteig Starterkultur Roggen
50 g Roggenmehl
350 g Weizenmehl Type 550
10 g Salz
280 ml Wasser

Schritte

1

Den Teig vorbereiten

Die Brotbackform aus dem Brotbackautomaten nehmen und den Knethaken einsetzen. Anschließend die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hineingeben.

2

Backform wieder in den Backautomaten setzen und Deckel schließen. Anschließend das Programm für Sauerteig auswählen (SD-YR2550: Programm 22, SD-YR2540: Programm 23, SD-R2530: Programm 21) und starten.

3

Nach Programmende den Teig aus dem Brotbackautomaten nehmen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche geben. Von allen Seiten einmal in die Mitte hin einschlagen und mit der Nahtseite nach oben in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes und gut bemehltes Gärkörbchen legen. Mit einem weiteren Küchentuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

4

Brot backen im Topf

Währenddessen den Backofen auf 280 °C einstellen und einen gusseisernen Topf mit Deckel für ca. 25 Minuten anheizen.

5

Nach der Gehzeit den Brotteig langsam auf ein Stück Backpapier kippen. Dann mit einem scharfen Messer (oder einem Rasiermesser) vorsichtig ein Kreuz oder auch ein beliebiges anderes Muster an der Oberfläche einritzen.

6

Anschließend den geformten Brotlaib mit dem Backpapier in den Topf hieven. Den Deckel obenauf setzen und ca. 25 Minuten lang backen im Topf.

7

Danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und für weitere 25 Minuten backen.

8

Am Ende der Backzeit den Topf aus dem Backofen nehmen und das Sauerteigbrot zum Abkühlen herausnehmen.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
Zutaten für 1 Sauerteigbrot
80 g Sauerteig Starterkultur Roggen
50 g Roggenmehl
350 g Weizenmehl Type 550
10 g Salz
280 ml Wasser

Marina Jerkovic

Marina Jerkovic

Marina lebt und arbeitet seit über zehn Jahren als freiberufliche Fotografin in Berlin. Neben ihrer Leidenschaft für Dokumentarfotografie hat sie in den letzten Jahren auch eine Vorliebe für Food-Fotografie entwickelt. In der Erde graben und ernten, mit Freunden kochen, Essen genießen und neugierig bleiben auf Neues – all das inspiriert sie bei der Entwicklung neuer Rezepte bis hin zum fertigen Bild.

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