Karotten-Brot (vegan) mit Saaten – herrlich saftig
Lieblings-Stulle aus dem Brotbäcker

Zutaten

  • Für den Sauerteig

  • Für den Hauptteig

Anleitung

Von uns aus könnte es das saftige Karotten-Brot ja morgens, mittags und abends geben. Sie fragen sich, was es zu unserer neuen Lieblings-Stulle macht? Herzhafter Roggen, eleganter Dinkel und jede Menge geraspelte Möhren. Dieser Mix schmeckt nicht nur ganz fabelhaft. Er hält das Brot auch tagelang schön saftig – theoretisch wenigstens. Praktisch ist unser Karotten-Brot natürlich vorher längst bis zum letzten Sonnenblumenkern verputzt. Lecker!

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Zutaten

Portionen ändern:
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Sesam
30 g Leinsamen
200 g Karotten
Für den Sauerteig
75 g Sauerteig Starterkultur nach dem Rezept von "Eat this" oder aus dem Supermarkt
75 g Roggenvollkornmehl
75 ml Wasser 28 °C warm
Für den Hauptteig
250 g Dinkelmehl Type 630
175 g Roggenvollkornmehl
12 g Salz
300 ml Wasser 28 °C warm

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Schritte

1

Zuerst Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam in eine Pfanne geben. Dann ohne Öl unter häufigem Rühren 5 Minuten rösten.

2

Wenn die Saaten duften, sind sie fertig. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

3

Anschließend die Karotten fein raspeln.

4

Zutaten für den Sauerteig zu einem glatten Teig vermischen. Dann abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden reifen lassen.

5

Alle Zutaten zusammen in den Brotbackautomaten geben. Schalten Sie nun das Programm 28 für 10 Minuten ein.

6

Danach zum Programm 9 für „Französisches Brot“ wechseln. Dieses beginnt mit einer langen Gehphase und hat auch eine lange zweite Gärphase eingeplant.

7

Brot aus dem Brotbackautomaten nehmen und vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.

Genießen

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Zutaten

Portionen ändern:
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Sesam
30 g Leinsamen
200 g Karotten
Für den Sauerteig
75 g Sauerteig Starterkultur nach dem Rezept von "Eat this" oder aus dem Supermarkt
75 g Roggenvollkornmehl
75 ml Wasser 28 °C warm
Für den Hauptteig
250 g Dinkelmehl Type 630
175 g Roggenvollkornmehl
12 g Salz
300 ml Wasser 28 °C warm

HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet

Eat This

Eat This

Nadine und Jörg bezeichnen sich selbst als "Food-Nerds" und stecken hinter dem veganen Foodblog Eat This!. Das in Deutschland lebende Duo teilt nicht nur leckere pflanzliche Rezepte mit seinen Lesern, sondern will auch ein für alle Mal beweisen, dass veganes Essen weder geschmacklich noch optisch langweilig sein muss – es kann auch köstlich sein und toll aussehen!