Zutaten
-
50 g Sonnenblumenkerne
-
30 g Sesam
-
30 g Leinsamen
-
200 g Karotten
-
Für den Sauerteig
-
75 g Sauerteig Starterkulturnach dem Rezept von "Eat this" oder aus dem Supermarkt
-
75 g Roggenvollkornmehl
-
75 ml Wasser28 °C warm
-
Für den Hauptteig
-
250 g Dinkelmehl Type 630
-
175 g Roggenvollkornmehl
-
12 g Salz
-
300 ml Wasser28 °C warm
Anleitung
Von uns aus könnte es das saftige Karotten-Brot ja morgens, mittags und abends geben. Sie fragen sich, was es zu unserer neuen Lieblings-Stulle macht? Herzhafter Roggen, eleganter Dinkel und jede Menge geraspelte Möhren. Dieser Mix schmeckt nicht nur ganz fabelhaft. Er hält das Brot auch tagelang schön saftig – theoretisch wenigstens. Praktisch ist unser Karotten-Brot natürlich vorher längst bis zum letzten Sonnenblumenkern verputzt. Lecker!
Zutaten
50 g Sonnenblumenkerne | |
30 g Sesam | |
30 g Leinsamen | |
200 g Karotten | |
Für den Sauerteig |
|
75 g Sauerteig Starterkultur | |
75 g Roggenvollkornmehl | |
75 ml Wasser | |
Für den Hauptteig |
|
250 g Dinkelmehl Type 630 | |
175 g Roggenvollkornmehl | |
12 g Salz | |
300 ml Wasser |
HINWEIS: Die Mengenangaben im Rezept sind nicht für den Mini-Brotbackautomat SD-PN100 geeignet
Schritte
1
|
Zuerst Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam in eine Pfanne geben. Dann ohne Öl unter häufigem Rühren 5 Minuten rösten. |
2
|
Wenn die Saaten duften, sind sie fertig. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. |
3
|
Anschließend die Karotten fein raspeln. |
4
|
Zutaten für den Sauerteig zu einem glatten Teig vermischen. Dann abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden reifen lassen. |
5
|
Alle Zutaten zusammen in den Brotbackautomaten geben. Schalten Sie nun das Programm 28 für 10 Minuten ein. |
6
|
Danach zum Programm 9 für „Französisches Brot“ wechseln. Dieses beginnt mit einer langen Gehphase und hat auch eine lange zweite Gärphase eingeplant. |
7
|
Brot aus dem Brotbackautomaten nehmen und vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. |