Ingrediënten
-
Broodgrootte S
-
55 g water
-
15 g honing
-
160 g volle cottage cheese(minimaal 5% vet), uitgelekt (zie bereidingswijze)
-
1 heel ei(~50 g)
-
1 el olijfolie
-
4 g fijn zout
-
250 g sterk witbroodmeel
-
1 tl droge gist
-
30 g ‘everything bagel’-kruiden(of vervang dit door 30 g gemengde sesamzaadjes + 4 g extra fijn zout - zie opmerking)
Instructies
Een zacht, met eiwitten verrijkt brood op basis van uitgelekte cottage cheese, honing en olijfolie, afgewerkt met ‘everything bagel’-kruiden die automatisch uit de rozijnen- en notendispenser worden toegevoegd – hartig, met een knoflooksmaak en vol textuur. Volledig in de broodbakmachine gemengd en gebakken.
Opmerking: Dit recept vereist ongeveer 15 minuten actieve bereidingstijd (inclusief het laten uitlekken van de cottage cheese) en ongeveer 2 uur en 10 minuten bereidingstijd in de machine.
Het water- en weigehalte van cottage cheese verschilt aanzienlijk per merk, wat een grote invloed kan hebben op de rijzing en de textuur van het brood. Door de cottage cheese voor gebruik uit te laten lekken, wordt overtollige wei verwijderd en worden de verschillen tussen de verschillende merken geëgaliseerd, zodat je elke keer weer een consistent resultaat krijgt. Gebruik volle cottage cheese (minimaal 5% vet). Gebruik geen vetvrije, vetarme of ‘cottage cheese-achtige’ producten waarbij stabilisatoren hoger op de ingrediëntenlijst staan dan melk.
De meeste kant-en-klare ‘everything bagel’-kruidenmengsels die je in de winkel koopt, bevatten zout – controleer het etiket. Als jouw product geen zout bevat, voeg dan 4 g fijn zout toe aan het recept om de algehele smaak op peil te brengen.
Gemaakt voor onze mini-brood- en ijsmaker SD-PMC100/101.
Ingrediënten
Broodgrootte S |
|
| 55 g water | |
| 15 g honing | |
| 160 g volle cottage cheese | |
| 1 heel ei | |
| 1 el olijfolie | |
| 4 g fijn zout | |
| 250 g sterk witbroodmeel | |
| 1 tl droge gist | |
| 30 g ‘everything bagel’-kruiden | |
Stappen
|
1
|
Doe 160 g cottage cheese in een fijne zeef boven een kom en laat het 10 minuten uitlekken. Giet de wei weg die zich in de kom verzamelt. Weeg de uitgelekte cottage cheese af om te controleren of het gewicht 160 g is. Als het iets minder is, voeg dan wat extra uitgelekte cottage cheese toe; als het iets meer is, is dat geen probleem. |
|
2
|
Mix het water, de honing, de uitgelekte cottage cheese, het ei en de olijfolie tot een geheel glad mengsel. |
|
3
|
Plaats het kneedmes in de broodbakvorm. Giet het gemengde vloeibare mengsel erbij. |
|
4
|
Voeg het zout en de bloem toe. |
|
5
|
Sluit het deksel en doe 1 theelepel gist in het gistbakje (zorg ervoor dat zowel de gist als het bakje helemaal droog zijn). |
|
6
|
Doe de ‘everything bagel’-kruiden in de rozijnen- en notendispenser. |
|
7
|
Sluit hem aan. |
|
8
|
Selecteer menu 6 (met zaden), medium korst en druk op Start. |
|
9
|
Wanneer het apparaat aan het einde van de cyclus een piepje laat horen, haal je de bakvorm er met droge ovenhandschoenen uit, haal je het brood uit de vorm en leg je het op een rooster, en controleer je of het kneedmes aan de onderkant zit voordat je het in plakjes snijdt. |
|
10
|
Laat het volledig afkoelen voordat je het in plakjes snijdt. |
|
11
|
Tip: Gebruik dit brood om een heerlijk knapperig broodje met mortadella en gemarineerde courgette te maken – het recept vind je hier. |
Aan het laden...
