Ingrediënten
-
180 g bevroren ananasstukjes
-
70 g basterdsuiker
-
35 g water(voor de suikersiroop)
-
15 g vers limoensap(ongeveer ½ limoen)
-
½ tl gelatinein poedervorm (optioneel), afgemeten met de meegeleverde Panasonic tl/el-maatlepel tot het tweede streepje
-
20 g koud water(om de gelatine te laten wellen)
Instructies
Een frisse, tropische sorbet op basis van bevroren ananas met een vleugje verse limoen. Puur, smaakvol en zonder zuivel. Een beetje gelatine is weliswaar niet verplicht, maar zorgt wel voor de gladde, zijdezachte textuur van een echte sorbetto.
Opmerking: Dit recept vereist ongeveer 15 minuten bereidingstijd en 6 uur koeltijd. Zet de ijsbak de avond ervoor rechtop in de vriezer bij -18 °C of lager en laat deze daar 16 uur staan. Leg de bak niet op zijn kant en laat deze niet langer dan 48 uur invriezen. Bevroren ananas is hiervoor ideaal, omdat door het invriezen het grootste deel van het enzym bromelaïne wordt vernietigd, waardoor de gelatine niet wordt aangetast en het fruit niet gekookt hoeft te worden.
Ingrediënten
| 180 g bevroren ananasstukjes | |
| 70 g basterdsuiker | |
| 35 g water | |
| 15 g vers limoensap | |
| ½ tl gelatine | |
| 20 g koud water |
Stappen
|
1
|
Als je gelatine gebruikt: strooi het gelatinepoeder over 20 g koud water in een kommetje en laat dit 5 minuten wellen. |
|
2
|
Doe 35 g water en 70 g fijne kristalsuiker in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel al roerend zachtjes op middelhoog tot laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel helder is (2-3 minuten). Laat het niet koken. Je kunt ook een magnetron gebruiken en de suiker in korte stappen verwarmen totdat deze is opgelost. |
|
3
|
Haal van het vuur af. Voeg de gewelde gelatine toe aan de warme siroop en roer met een garde totdat deze volledig is opgelost. |
|
4
|
Laat de siroop 5 minuten afkoelen. |
|
5
|
Doe de bevroren ananas (samen met het eventueel bewaarde sap), de siroop en het limoensap in een blender. Mix tot het mengsel helemaal glad is. |
|
6
|
Laat de vloeibare sorbetbasis in de koelkast afkoelen tot 6 °C, minimaal 6 uur of bij voorkeur een hele nacht. Je kunt het ook ongeveer 1½ uur in de vriezer zetten totdat de temperatuur 6 °C bedraagt. |
|
7
|
Haal de ijsbak uit de vriezer. |
|
8
|
Plaats het roerblad in de ijsbak en klik de bak vervolgens vast in het onderstel van het apparaat. |
|
9
|
Selecteer menu 34 (Sorbet) en druk op Start. Het sorbetprogramma duurt 25 minuten. |
|
10
|
Klop de gekoelde sorbetbasis nogmaals op, giet deze vervolgens langzaam in de kom terwijl de machine draait en sluit het deksel. |
|
11
|
Als de zoemer ononderbroken klinkt, druk je op Stop en draai je de bak tegen de klok in om deze te verwijderen. |
|
12
|
Serveer direct voor een softijstextuur, of doe het mengsel in een diepvriesbestendige bak en laat het 1-2 uur in de vriezer staan voor een stevigere bol. Als het mengsel te hard is om direct uit de vriezer te scheppen, laat het dan 15 minuten (of langer indien nodig) in de koelkast staan om iets zachter te worden voordat je het opschept. |
Aan het laden...
