Ingrediënten
-
160 g naturel griekse yoghurt(5% vet, minimaal 9 g eiwit per 100 g - bijv. FAGE Total 5%)
-
70 g slagroom
-
50 g rijpe banaangepureerd (ongeveer ½ kleine banaan)
-
25 g gladde, natuurlijke pindakaas(ongezoet, zonder toegevoegde olie)
-
20 g kristalsuiker
-
¼ tl gelatinein poedervorm (optioneel), afgemeten met het meegeleverde Panasonic-maatlepeltje (tl/el) tot aan de eerste streep
-
20 g volle melk(om de gelatine te laten weken)
-
een snuifje fijn zeezout
Instructies
Een nostalgische pindakaas-banaan-combinatie in schepbare vorm – Griekse yoghurt voor een frisse smaak en eiwitten, rijpe banaan voor zoetheid en natuurlijke pindakaas voor een volle smaak. Een beetje gelatine zorgt voor de gladde, zijdezachte textuur van echte gelato en helpt voorkomen dat zelfgemaakte bevroren yoghurt een ijzige structuur krijgt.
Opmerking: Dit recept vereist ongeveer 15 minuten bereidingstijd en 4 uur koeltijd. Zet de ijsverpakking de avond ervoor rechtop in de vriezer bij -18 °C of lager en laat deze daar 16 uur staan. Leg het niet op zijn kant en bewaar het niet langer dan 48 uur in de vriezer.
Voor dit recept wordt Griekse yoghurt gebruikt die is uitgelekt en ten minste 9 g eiwit per 100 g bevat. Het hoge eiwitgehalte fungeert als een natuurlijke stabilisator en zorgt voor de romige textuur zonder dat er bindmiddelen of zetmeel aan te pas komen. Gewone yoghurt of ‘Griekse’ yoghurt met een lager eiwitgehalte zorgt voor een ijskoud resultaat, dus probeer deze niet te vervangen.
Een beetje gelatine is weliswaar niet noodzakelijk, maar zorgt wel voor de gladde, zijdezachte textuur van echte gelato.
Ingrediënten
| 160 g naturel griekse yoghurt | |
| 70 g slagroom | |
| 50 g rijpe banaan | |
| 25 g gladde, natuurlijke pindakaas | |
| 20 g kristalsuiker | |
| ¼ tl gelatine | |
| 20 g volle melk | |
| een snuifje fijn zeezout |
Stappen
|
1
|
Als je gelatine gebruikt: strooi de gelatine in poedervorm over 20 g koude melk in een kommetje. Laat het 5 minuten trekken, totdat het is opgenomen en doorschijnend is geworden. |
|
2
|
Meng de slagroom, pindakaas en suiker in een magnetronbestendige kom of kan. Verwarm in de magnetron in stappen van 15 seconden, waarbij je tussendoor even roert, tot de room warm is en de pindakaas zacht is geworden en zich langzaam met de room begint te vermengen (in totaal ongeveer 30-45 seconden). Niet laten koken. |
|
3
|
Roer goed door tot alles goed gemengd is en voeg vervolgens de geweekte gelatine toe. Mix het warme mengsel van room, pindakaas en gelatine met een blender of staafmixer tot het helemaal glad en volledig geëmulgeerd is. |
|
4
|
Doe de Griekse yoghurt, de banaan en een snufje zout in de blender. Mix nogmaals tot het mengsel helemaal glad is (30-60 seconden). |
|
5
|
Laat de vloeibare yoghurtbasis in de koelkast afkoelen tot 6 °C, minimaal 4 uur of bij voorkeur een hele nacht. Je kunt het ook ongeveer 1½ uur in de vriezer zetten totdat de temperatuur 6 °C bedraagt. |
|
6
|
Haal de ijsbak uit de vriezer. |
|
7
|
Plaats het roerblad in de ijsbak en klik de bak vervolgens vast in het onderstel van het apparaat. |
|
8
|
Selecteer menu 33 (Bevroren yoghurt) en druk op Start. Het programma voor bevroren yoghurt duurt 25 minuten. |
|
9
|
Klop de gekoelde basis voor bevroren yoghurt nogmaals op, giet deze vervolgens langzaam in de kom terwijl de machine draait en sluit het deksel. |
|
10
|
Als de zoemer ononderbroken klinkt, druk je op Stop en draai je de bak tegen de klok in om deze te verwijderen. |
|
11
|
Serveer direct voor een zachte textuur, of doe het mengsel in een diepvriesbestendige bak en laat het 2 uur in de diepvries staan voor een stevigere bolletjesijs. Als het mengsel te hard is om direct uit de vriezer te scheppen, laat het dan 15 minuten (of langer indien nodig) in de koelkast staan om iets zachter te worden voordat je het opschept. |
Aan het laden...
