Name: Ricetta dei taco con macinato di maiale aromatizzato al chipotle con salsa all’ananas grigliato
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: maiale: 500g di macinato di; sale: 1 cucchiaino di; pepe nero: ½ cucchiaino di; pangrattato: 40g di; cumino: ½ cucchiaino di; paprika: 1 cucchiaino di; spicchio di aglio: 1; pasta: 2 cucchiai di; mozzarella: 80g di; farina: 16 mini tortilla di; cipolle rosse; olio; ananas: 300g di; olio vegetale: 1 cucchiaino di; peperoncino: 1; cipolla rossa: 1; lime: 1; cavolo bianco: 350g di; coriandolo: 15g

Ingredienti

Per i taco
500g di macinato di maiale
al 5% di grassi
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
40g di pangrattato
½ cucchiaino di cumino
in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 spicchio di aglio
tritato
2 cucchiai di pasta
di chipotle
80g di mozzarella
grattugiata
16 mini tortilla di farina
cipolle rosse
sottaceto per servire (facoltativo)
olio
per cucinare, quanto basta
Per il coleslaw e la salsa
300g di ananas
circa 3 fette di ananas fresco o ananas pretagliato in scatola
1 cucchiaino di olio vegetale
1 peperoncino
jalapeño verde
1 cipolla rossa
1 lime
350g di cavolo bianco
circa ¼ di testa
15g coriandolo

Introduzione

Questi taco audaci e saporiti sono caratterizzati da sottili strati di carne di maiale macinata speziata al chipotle spalmati su mini tortilla e grigliati fino a diventare croccanti. Conditi con una gustosa salsa all’ananas grigliato e un fresco coleslaw, sono un perfetto connubio di gusto affumicato, dolcezza e croccantezza, ideali da gustare con amici o in famiglia.

Ingredienti

Numero di porzioni:

Per i taco
	500g di macinato di maiale al 5% di grassi
	1 cucchiaino di sale
	½ cucchiaino di pepe nero
	40g di pangrattato
	½ cucchiaino di cumino in polvere
	1 cucchiaino di paprika
	1 spicchio di aglio tritato
	2 cucchiai di pasta di chipotle
	80g di mozzarella grattugiata
	16 mini tortilla di farina
	cipolle rosse sottaceto per servire (facoltativo)
	olio per cucinare, quanto basta
Per il coleslaw e la salsa
	300g di ananas circa 3 fette di ananas fresco o ananas pretagliato in scatola
	1 cucchiaino di olio vegetale
	1 peperoncino jalapeño verde
	1 cipolla rossa
	1 lime
	350g di cavolo bianco circa ¼ di testa
	15g coriandolo

Preparazione

1	Inizia a preparare tutti gli ingredienti. Taglia finemente 1 peperoncino jalapeño verde, trita finemente 1 cipolla rossa, trita 1 spicchio d'aglio, taglia a striscioline 350 g di cavolo bianco con un coltello o una mandolina e trita finemente 15 g di coriandolo. Taglia a metà il lime, da usare sia per la salsa che per il coleslaw. Metti da parte 300 g di ananas, sia in scatola già tagliata sia fresca intera, dopo aver privato il frutto della buccia.
2	In una grande ciotola, unisci 500 g di macinato di maiale, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero, 40 g di pangrattato, ½ cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di pasta di chipotle e 80 g di mozzarella. Amalgama bene il tutto mescolando con le mani.
3	Stendi le 16 tortilla di farina e, con una spatola o un coltello da burro, spalma uno strato sottile del composto di maiale su un lato di ogni tortilla. Lo strato deve avere uno spessore di poco più di 1 mm e deve essere spalmato in modo uniforme fino ai bordi della tortilla. Metti da parte mentre prepari la salsa e il coleslaw.
4	Metti la piastra per griglia nella Multi-Cooker Panasonic e fai riscaldare sull'impostazione massima per barbecue. Passa i 300 g di ananas in 1 cucchiaio di olio vegetale, quindi grigliali su entrambi i lati fino a quando non saranno ben scuriti in alcuni punti. Togli, lascia raffreddare leggermente e taglia a dadini piccoli.
5	Aggiungi l'ananas a dadini in una ciotola insieme al peperoncino jalapeño e alla cipolla rossa tritati. Spremi il succo di metà lime e mescola per amalgamare bene il tutto. Lascia riposare in modo che la cipolla si ammorbidisca leggermente e il composto si insaporisca bene.
6	Per il coleslaw, metti in una ciotola il cavolo a striscioline e mescolalo con il coriandolo tritato. Poco prima di servire, spremi il succo del mezzo lime rimanente e condisci con sale e pepe a piacere.
7	Togli la piastra per griglia dalla Multi-Cooker, facendo attenzione perché è molto calda, e metti la piastra piana. Olia leggermente la piastra e fai scaldare a 250 °C. Due alla volta, metti le tortilla con il lato con lo strato di macinato di maiale rivolto verso il basso sulla piastra calda. Premi con decisione con una spatola o usa un batticarne per garantire il contatto totale. Cuoci fino a quando la carne non sarà rosolata e croccante, circa 30 secondi, quindi gira brevemente per scaldare il lato della tortilla senza carne. Ripeti l'operazione con le rimanenti tortilla.
8	Servi i taco caldi, conditi con la salsa all'ananas, il coleslaw e le cipolle rosse sottaceto, se lo desideri.
9	Note finali La preparazione dei taco direttamente nel Multi-Cooker Panasonic rende questa ricetta divertente e interattiva, perfetta per cucinare a tavola con gli amici o la famiglia. Se non hai il Multi-Cooker, cuoci i taco uno alla volta in una padella di ghisa sul fornello. Puoi preparare i taco in anticipo, spalmando il macinato sulle tortilla e sovrapponendole avendo cura di separarle con carta da forno per poi riporle in un contenitore. Anche la salsa e il coleslaw possono essere preparati in anticipo e conservati separatamente in frigorifero, aggiungendo il succo di lime solo al momento di servire. Il tutto può essere preparato con fino a due giorni di anticipo; in alternativa, puoi anche surgelare le tortilla ripiene (raddoppia la quantità di composto di carne, se desideri) e usarle durante una serata taco con amici improvvisata.