Ingredienti
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2 filetti di salmone
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60 g di couscous integrale
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Tabbouleh:
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50g di peperone rosso
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50g di zucchine
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50g di melanzane
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50g di cetrioli
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1 pomodoropiccolo
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35g di prezzemolofresco
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30ml di succo di limone
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20ml di olio d'oliva
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Per la feta montata:
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5ml di olio d'oliva
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100g di yogurtgreco magro
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40g di feta
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Per guarnire:
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foglie di mentafresca
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semi di melograno
Introduzione
Chi non ha bisogno di un po’ di supporto immunitario mentre ci avviamo verso la stagione del raffreddore e dell’influenza? Questo delizioso salmone al vapore con tabbouleh mediterraneo e feta montata è il modo perfetto per nutrire il corpo con sostanze che favoriscono il sistema immunitario. Il pesce azzurro, come il salmone, è una delle poche fonti alimentari ricche di vitamina D, una sostanza nutritiva importante per la regolazione immunitaria. Il tabbouleh è composto di verdure ricche di sostanze nutritive, come peperoni rossi, pomodori, prezzemolo e succo di limone, che sono un’ottima fonte di vitamina C, nutriente per le difese immunitarie.
Sapevi che il 70% del nostro sistema immunitario si trova nell’intestino e che i nostri batteri intestinali possono comunicare con le cellule immunitarie influenzandone la funzione? Per questo è fondamentale sostenere la salute del nostro intestino. L’uso del couscous integrale all’interno del tabbouleh aggiunge una grande quantità di fibre. Le fibre sono fondamentali per nutrire i nostri batteri intestinali benefici, aiutandoli a prosperare e a crescere. Questo piatto è completato da feta montata, che comprende yogurt naturale con fermenti lattici vivi. Gli alimenti fermentati come lo yogurt sono ricchi di batteri benefici e il loro consumo regolare può introdurre questi batteri nell’intestino.
Questa ricetta al vapore utilizza il forno combinato a vapore Panasonic, un metodo di cottura eccellente per conservare il più possibile le sostanze nutritive per il sistema immunitario. La bollitura delle verdure comporta una perdita molto maggiore di sostanze nutritive idrosolubili come la vitamina C e le vitamine del gruppo B. Inoltre, la cottura a vapore trattiene l’umidità degli alimenti senza bisogno di aggiungere grassi: un modo perfetto per ridurre il contenuto energetico dei piatti, massimizzandone la consistenza e il sapore. Infine, la cottura a vapore con il forno combinato a vapore è un modo semplice e senza problemi di cucinare, cosa si può desiderare di più quando si ha il raffreddore?
Ingredienti
| 2 filetti di salmone | |
| 60 g di couscous integrale | |
Tabbouleh: |
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| 50g di peperone rosso | |
| 50g di zucchine | |
| 50g di melanzane | |
| 50g di cetrioli | |
| 1 pomodoro | |
| 35g di prezzemolo | |
| 30ml di succo di limone | |
| 20ml di olio d'oliva | |
Per la feta montata: |
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| 5ml di olio d'oliva | |
| 100g di yogurt | |
| 40g di feta | |
Per guarnire: |
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| foglie di menta | |
| semi di melograno | |
Preparazione
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1
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Tagliare il melograno a metà. Metterlo in una ciotola d'acqua fredda e con le dita staccare i semi dalla buccia. Togliere la pelle dalla ciotola e scolarla. |
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2
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Tagliare a cubetti molto piccoli (0,5 cm) la melanzana, il peperone rosso e la zucchina. Riempire lo scomparto dell'acqua del forno combinato Panasonic. Cuocere a vapore le verdure e i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sullo stesso vassoio per 15 minuti (ripiano superiore, impostazione 1). |
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3
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Mettere il couscous in una ciotola e versarvi sopra 60 ml di acqua bollente. Coprire e tenere da parte. Tagliare i pomodori e il cetriolo a cubetti molto piccoli (0,5 cm). Tritare finemente il prezzemolo. |
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4
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In una ciotola, con una forchetta, unire lo yogurt, la feta, l'olio d'oliva e un po' di pepe nero, fino ad ottenere pochi grumi. |
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5
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Scolare l'acqua prodotta dalle verdure al vapore e unirle al couscous, al pomodoro, al cetriolo, al prezzemolo, all'olio d'oliva e al succo di limone. Salare e pepare. Servire con il salmone al vapore, la feta montata e guarnire con semi di melograno, foglie di menta, sale e pepe. |
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