Ingrediënten
-
100g meel
-
50g boter
-
1 el poedersuiker
-
1/2 citroenschil
-
1 eierdooier
-
1 el waterindien nodig
-
VULLING:
-
15g maïsmeel
-
90ml mengselvan water en citroensap
-
1 citroenvoor de sap en geraspte schil
-
50g basterdsuiker
-
1 eierdooier
-
TOPPING:
-
1 eiwit
-
45g basterdsuiker
Ingrediënten
| 100g meel | |
| 50g boter | |
| 1 el poedersuiker | |
| 1/2 citroenschil | |
| 1 eierdooier | |
| 1 el water | |
VULLING: |
|
| 15g maïsmeel | |
| 90ml mengsel | |
| 1 citroen | |
| 50g basterdsuiker | |
| 1 eierdooier | |
TOPPING: |
|
| 1 eiwit | |
| 45g basterdsuiker | |
Stappen
|
1
|
Verwarm de oven voor op 210°C (Convectie) met het rooster in de onderste stand. Wrijf de boter door de bloem tot het op broodkruimels lijkt. Roer de suiker en de citroenschil erdoor. |
|
2
|
Voeg ei en voldoende water (indien nodig) toe zodat het mengsel bij licht kneden een stevig, glad deeg vormt. |
|
3
|
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm en snijd met een cirkelvorm van 68 mm cirkels uit. Leg de rondjes in een ingevet klein muffinbakblik. Prik de bodems in en bak blind gedurende 10 minuten. (U kunt kleine mini-muffinvormpjes gebruiken om de rondjes blind te bakken.) Haal de rondjes er na 10 minuten uit en bak ze nog eens 6 minuten of tot ze goudbruin zijn. |
|
4
|
Doe maïsmeel, water, citroensap en citroenschil in een kan. Zet onderin de magnetronoven en verwarm op HIGH MICROWAVE gedurende 1 minuut of totdat het soepel, glanzend en verdikt is. |
|
5
|
Voeg de suiker toe. Laat lichtjes afkoelen. Voeg het eigeel toe. Goed mengen. Gebruik een theelepel om het citroenmengsel in pasteitjes te doen. |
|
6
|
Verwarm de oven voor op 150°C (convectie) Klopt het ei stijf. Voeg geleidelijk suiker toe en klop na elke toevoeging. |
|
7
|
Spuit de meringue op de citroenvulling en plaats in de oven. Bak op 150°C (convectie) gedurende 20 minuten. |
Laden...
