Ingrediënten
-
100g amandelmeel
-
25g kokosmeel
-
15g psylliumschilpoeder
-
2 grote bieten
-
1 el avocado- of olijfolie
-
3/4 tl roze himalayazout
-
200g henneptofu
-
150g shiitake paddenstoelen
-
150g spruitjes
-
40g rucola
-
1 rijpe avocado
-
2 el avocado-olie
-
2 el tahini
-
2 el water
-
1 el citroensap
-
1 tl gedroogde tijm
-
roze himalayazout
-
verse koriander
Instructies
Meestal kopen we geen kant en klare tortilla’s omdat ze zijn gemaakt van tarwe of maïs, waar we allebei niet tegen kunnen. Maar we hunkeren vaak wel naar taco’s. Als we iets niet kunnen/willen kopen in de supermarkt vanwege de ingrediënten, proberen we het altijd thuis na te maken. Dus hebben we een groot pak amandelmeel gehaald en experimenteren we met zachte, graanvrije tortilla’s. Omdat we houden van eten dat er goed uit ziet en we vrijwel overal groenten en vitaminen in stoppen, besloten we ze te maken met bietensap dat we hebben gemaakt met onze Panasonic Slow Juicer. Op die manier ontstond er een echt geweldig (en we moeten het toegeven, letterlijk life changing) tortillarecept waar zelfs onze vader (die een hekel heeft aan bieten) gek op was. Het recept is voor 8 kleine tortilla’s. Misschien wil je ze niet allemaal tegelijk eten, maar dan kun je ze gemakkelijk in de koelkast bewaren.
Ingrediënten
| 100g amandelmeel | |
| 25g kokosmeel | |
| 15g psylliumschilpoeder | |
| 2 grote bieten | |
| 1 el avocado- of olijfolie | |
| 3/4 tl roze himalayazout | |
| 200g henneptofu | |
| 150g shiitake paddenstoelen | |
| 150g spruitjes | |
| 40g rucola | |
| 1 rijpe avocado | |
| 2 el avocado-olie | |
| 2 el tahini | |
| 2 el water | |
| 1 el citroensap | |
| 1 tl gedroogde tijm | |
| roze himalayazout | |
| verse koriander |
Stappen
|
1
|
Pel de bieten en maak deze schoon. Maak er sap van in de slow juicer. |
|
2
|
Meng in een grote kom amandelmeel, kokosmeel, psylliumschilpoeder en zout. |
|
3
|
Voeg 120 ml bietensap en avocado-olie toe aan de droge ingrediënten en meng dit totdat er een deeg ontstaat. |
|
4
|
Verdeel het deeg in 8 kleine ballen en rol ze tussen twee vellen bakpapier tot dunne tortilla's. |
|
5
|
Haal elke tortilla voorzichtig van het bakpapier en bak ze in een hete pan ongeveer 1 minuut per kant. Herhaal dit totdat alle tortilla's gebakken zijn. |
|
6
|
Maak ondertussen de vulling: snijd henneptofu in blokjes, hak de shiitakes en snijd de spruitjes door de helft. |
|
7
|
Verhit avocado-olie in een pan met knoflook. Voeg de henneptofu, shiitake en spruitjes toe met gedroogde tijm en een ruim snuifje zout en bak dit gedurende 8 minuten. Voeg een beetje water toe indien dit nodig is. |
|
8
|
Klop tahini, citroensap, zout en water samen totdat er een saus ontstaat. |
|
9
|
Vul elke tortilla met rucola, gebakken paddenstoelen en tofu, gesneden avocado, tahinisaus en verse koriander. |
Laden...
