Składniki
-
700g mąki typu 1
-
200g zakwasudo pierwszego dokarmienia
-
460g wody
-
13g soli
-
3 karczochy
-
100g oliwek taggiasca
Instrukcje
Tę puszystą focaccię na zakwasie możesz upiec samodzielnie we własnej kuchni! Dzięki sprzętom kuchennym Panasonic wszystko staje się prostsze.
Składniki
700g mąki typu 1 | |
200g zakwasu | |
460g wody | |
13g soli | |
3 karczochy | |
100g oliwek taggiasca |
UWAGA: podane w przepisie ilości składników nie są odpowiednie dla mini wypiekacza do chleba SD-PN100
Kroki
1
|
Zacznij od przygotowania zakwasu, dzięki któremu focaccia wspaniale wyrośnie. Gdy zdecydujesz się na upieczenie focaccii, pamiętaj o dokarmieniu zakwasu co najmniej na 4 godziny przed przystąpieniem do przygotowania ciasta. Możesz dokarmić zakwas dowolną metodą (w tym przepisie użyto mieszanki płynnej). Następnie odstaw zakwas na 4 godziny, by dojrzał w temperaturze 19°C (jeśli to możliwe, odstaw go na 6 godzin). |
2
|
|
3
|
Wyjmij ciasto z wypiekacza i wyrabiaj je na blacie kuchennym metodą rozciągania i składania, aż stanie się idealnie gładkie. Następnie przełóż je do dużej miski i pozostaw do wyrośnięcia pod przykryciem, pozostawiając niewielką szparkę (by wytwarzające dwutlenek węgla ciasto mogło oddychać). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 3 godziny w temperaturze 19°C, a następnie włóż je do lodówki na 12 godzin. |
4
|
Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na dobrze oprószonym mąką blacie. Podziel je na dwie porcje i zagnieć, nie wyciskając z niego powietrza (celem jest uzyskanie prostokątnego kształtu dopasowanego do naczynia do pieczenia). |