Składniki
-
CIASTO:
-
500g mąki
-
300ml niesłodzonego mleka migdałowego
-
70g białego cukru
-
1 opakowanie suchych drożdży
-
50g masła wegańskiego
-
50g oleju rzepakowego
-
1 Szczypta soli
-
2 łyżeczki cynamonu
-
NADZIENIE:
-
50g miękkiego masła
-
4 łyżki oleju rzepakowego
-
30g białego cukru
-
30g brązowego cukru
-
150g gorzkiej czekolady
-
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
-
15g kakao do wypieków
-
POLEWA:
-
150g gorzkiej czekolady
-
35g masła wegańskiego
-
5 łyżeczek niesłodzonego mleka migdałowego
Instrukcje
Idealne ciasto dla łakomczucha? Ten wegański warkocz czekoladowy to połączenie klasycznego ciasta drożdżowego i chleba. Uwierz mi, zniknie, zanim policzysz do 10. Puszysty i soczysty, nie za słodki. Po prostu idealny. Warkocze zazwyczaj nie są polane czekoladą, ale postanowiliśmy to zmienić. BO CZEKOLADA JEST SUPER! To ciasto smakuje najlepiej na ciepło.
Składniki
CIASTO: |
|
| 500g mąki | |
| 300ml niesłodzonego mleka migdałowego | |
| 70g białego cukru | |
| 1 opakowanie suchych drożdży | |
| 50g masła wegańskiego | |
| 50g oleju rzepakowego | |
| 1 Szczypta soli | |
| 2 łyżeczki cynamonu | |
NADZIENIE: |
|
| 50g miękkiego masła | |
| 4 łyżki oleju rzepakowego | |
| 30g białego cukru | |
| 30g brązowego cukru | |
| 150g gorzkiej czekolady | |
| 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu | |
| 15g kakao do wypieków | |
POLEWA: |
|
| 150g gorzkiej czekolady | |
| 35g masła wegańskiego | |
| 5 łyżeczek niesłodzonego mleka migdałowego | |
Kroki
|
1
|
Ciasto: wszystkie składniki, z wyjątkiem masła wegańskiego i mleka migdałowego, włóż do miski. |
|
2
|
Masło wegańskie i mleko migdałowe włóż do słoika i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej aż masło się rozpuści (ok. 1 minutę w mocy 1000 W). Mleka migdałowego nie można podgrzewać do temperatury wyższej niż 60 stopni, ponieważ drożdże giną. |
|
3
|
Do ciasta w misce dodaj wymieszane mleko z masłem i delikatnie wymieszaj widelcem lub łyżką, a następnie mocno ugniataj ciasto dłońmi. Z ciasta uformuj kulę, skrop odrobiną oleju rzepakowego (aby nie wyschło), przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. |
|
4
|
Gdy ciast rośnie, możesz przygotować nadzienie. Czekoladę posiekaj na kawałki, włóż wszystkie składniki do miski i rozpuść w kuchence mikrofalowej (trzy minuty na średniej mocy). Jeśli czekolada jeszcze się nie rozpuściła, pozostaw ją w kuchence mikrofalowej jeszcze na minutę. |
|
5
|
Dobrze wszystko wymieszaj i odstaw do wystygnięcia. Konsystencja czekolady powinna być dość gęsta, w przeciwnym razie nadzienie rozerwie ciasto. Nie zdziw się, gdy zauważysz kryształki cukru. Cukry nie rozpuszczają się w tłuszczach, a nasze nadzienie nie zawiera wody. |
|
6
|
Ostrożnie zagnieć ciasto i rozwałkuj je na kwadrat. Ciasto powinno mieć około 0,5 cm grubości. |
|
7
|
Rozsmaruj nadzienie na cieście. Nie za grubo, bo podczas zwijania warkocza wszystko wypłynie, i nie za cienko, bo ciasto wyschnie. |
|
8
|
Zwiń ciasto wzdłuż i uformuj z niego ładny rulon. Następnie przetnij go wzdłuż na pół ostrym nożem i ułóż krawędzią cięcia do góry. Pospiesz się, aby nadzienie nie było zbyt ciepłe ani zbyt płynne. |
|
9
|
Końcówki połówek rulonu zagnieć ze sobą i skrzyżuj. Nadzienie będzie się trochę rozmazywać i spływać, co oznacza, że jest trochę za ciepłe, tak jak na moim zdjęciu. Nie przejmuj się tym, bo ciasto i tak będzie ładne i pyszne. Ostrożnie zacznij zaplatać warkocz. Nałóż jedno pasmo na drugie, przełóż dolne pasmo na drugą stronę, a następnie nałóż je na drugie pasmo. Nie rozciągaj zbyt mocno ciasta. |
|
10
|
Końcówki zawiń pod spód zaplecionego warkocza. Ostrożnie ułóż warkocz szybko w natłuszczonej formie do pieczenia. Ponieważ mamy bardzo małą formę, podzieliliśmy ciasto na dwie części. Jeśli masz dużą formę, całe ciasto możesz upiec za jednym razem. |
|
11
|
Formę przykryj ściereczką i postaw na pół godziny w ciepłym miejscu. |
|
12
|
Ciasto piecz w temperaturze 170 stopni przez około 30 minut. Jeśli pieczesz w mniejszej formie, skróć czas pieczenia o 5 minut, a jeśli pieczesz duży, gruby warkocz, pozostaw ciasto w piekarniku 5 minut dłużej. |
|
13
|
Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź je. |
|
14
|
Wszystkie składniki polewy wymieszaj w misce i rozpuść w kuchence mikrofalowej (około 2 minuty na najwyższej mocy). Czekoladę poszatkuj wcześniej, inaczej będzie się roztapiać bardzo długo. |
|
15
|
Przestudzone ciasto udekoruj polewą i zajadaj, póki ciepłe, bo wtedy jest najlepsze. |
Loading...
