Składniki
-
250g kukurydzyświeżych ziaren lub mrożonych
-
2 łyżki stołowe masła28g
-
2 łyżki stołowe creme fraiche30g
-
200ml wody
-
Sok z ½ limonki
-
2 łyżeczki miso12g
-
4 kostki makaronuudon
-
60g drobno startego parmezanu
-
Drobno pokrojony szczypiorekdo dekoracji
-
chili crispdo podania
-
sól i pieprz
Instrukcje
Grube kluski udon pokryte jedwabistym, letnim sosem kukurydzianym z miso, masłem i parmezanem, wykończone szczypiorkiem i dużą ilością chrupiącej papryczki chili.
Składniki
| 250g kukurydzy | |
| 2 łyżki stołowe masła | |
| 2 łyżki stołowe creme fraiche | |
| 200ml wody | |
| Sok z ½ limonki | |
| 2 łyżeczki miso | |
| 4 kostki makaronu | |
| 60g drobno startego parmezanu | |
| Drobno pokrojony szczypiorek | |
| chili crisp | |
| sól i pieprz |
Kroki
|
1
|
Przygotuj kukurydzę poprzez odcięcie ziaren z kolby lub odmierzenie zamrożonych ziaren. Do blendera i urządzenia do przygotowywania zup firmy Panasonic dodaj 250 g kukurydzy, 2 łyżki masła, 2 łyżki crème fraîche i 200 ml wody. Ustaw pokrętło na sos do makaronu, naciśnij dwukrotnie przycisk start i pozwól programowi pracować, aż kukurydza zmięknie, a sos stanie się kremowy. |
|
2
|
Gdy program będzie prawie gotowy, otwórz pokrywę i dodaj sok z ½ limonki oraz 2 łyżeczki miso. Miksuj krótko, aż składniki się połączą. Zdejmij pokrywkę, spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Aby uzyskać drobniejszą konsystencję, opcjonalnie przecedź sos przez sito. |
|
3
|
Podczas gotowania sosu zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj 4 kostki makaronu udon al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odlej 250 ml skrobiowej wody z makaronu przed odsączeniem. |
|
4
|
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej sos kukurydziany. Dodaj chochlę lub dwie wody z makaronu, aż sos osiągnie konsystencję gęstej śmietanki kremówki. Sprawdź przyprawy. Dodaj odsączony udon i wymieszaj szczypcami, aż będzie dobrze pokryty. Zdejmij z ognia i dodaj 60 g parmezanu, energicznie mieszając, aż powstanie emulsja. Nie dodawaj sera bezpośrednio na ogień, ponieważ może się zważyć i stać się ciągnący. |
|
5
|
Podziel makaron do misek, posyp drobno pokrojoną cebulką dymką i posyp odrobiną chrupiącej papryczki chili. Jeśli chcesz, możesz dodać do każdej porcji więcej sosu. Uwaga: Parmezan zawsze należy dodawać po zdjęciu z ognia, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Można zastąpić pecorino lub Grana Padano, jeśli je preferujesz. Aby zachować wersję wegetariańską, wybierz przyjazny wegetarianom twardy ser w stylu parmezanu. |
Loading...
