• Home
  • Recepten
  • Recept voor glutenvrije Halloween sandwichkoekjes

Recept voor glutenvrije Halloween sandwichkoekjes

Ingrediënten

  • VOOR CIRCA 20 SANDWICHKOEKJES

  • INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG:

  • INGREDIËNTEN VOOR DE VULLING:

  • AANVULLEND:

  • SPINNENWEB:

Instructies

Heerlijke, zoete, glutenvrije Halloweentraktaties. Decoreer deze met chocolade gevulde sandwichkoekjes met spinnenwebben voor jouw Halloweenfeestje.

Delen

Ingrediënten

VOOR CIRCA 20 SANDWICHKOEKJES
INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG:
160g rijstbloem
120g gemalen amandelen
60g kokosbloesemsuiker
1 tl bakpoeder
1 tl pompoenkruiden kruidenmengel (optioneel, als alternatief kan kaneel worden gebruikt)
1 snuifje kurkuma
70ml ahornsiroop
30ml kokosolie
30ml sap van wortel en kurkuma
25ml plantaardige melk naar keuze
INGREDIËNTEN VOOR DE VULLING:
250g pure chocolade naar keuze
3 el plantaardige melk naar keuze
1 tl pompoenkruiden kruidenmix (optioneel, als alternatief kan kaneel worden gebruikt)
1 vanillestokje
AANVULLEND:
1 stuk kurkuma
3-4 wortels
150g poedersuiker
1-2 tl citroensap
SPINNENWEB:
gebruik zwarte suiker naar keuze of 100 g pure chocolade optioneel zwarte/grijze kleurstof naar keuze

Stappen

1

Bereid eerst het sap voor door met de slowjuicer sap te maken van wortels en kurkuma.

2

Verwarm de oven boven en onder voor op 175 graden.

3

Meng de droge ingrediënten voor het deeg. Meng de ahornsiroop, kokosolie, plantaardige melk en wortel- en kurkumasap en voeg dit toe aan de droge ingrediënten. Kneed het deeg in de Croustina op programma 15.

4

Verdeel het deeg daarna in drie porties en rol elk portie uit op een met bloem bedekt oppervlak met een dikte van ongeveer 0,5 cm.
Snijd er rondjes uit en verdeel deze over het bakpapier.
Bak de koekjes 6-8 minuten totdat ze goudbruin zijn en laat ze volledig afkoelen.

5

Voor de vulling: smelt de chocolade. Voeg de kruiden toe.
Roer de plantaardige melk door de gesmolten chocolade totdat het mengsel dikker wordt. Laat het daarna nog 20-30 minuten afkoelen, totdat het mengsel steviger, maar nog steeds romig is.
Giet het in een spuitzak en verdeel een beetje chocoladevulling over een van de koekjes, leg hier een ander koekje bovenop en druk het aan. Laat gedurende 30 minuten afkoelen.

6

Voor het glazuur: meng poedersuiker en citroensap. Dit moet stroperig zijn.
Klodder een beetje glazuur over de bovenkant van het koekje.

7

Je kunt de koekjes ook versieren met een spinnenweb.
Gebruik hiervoor zwarte suiker of vloeibare pure chocolade die je kunt kleuren met kleurstof.
Teken drie cirkels in het glazuur. Trek met een tandenstoker de cirkels naar buiten, zodat er een spinnenweb ontstaat.

Laat de koekjes gedurende 30 minuten drogen.

Geniet ervan

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

VOOR CIRCA 20 SANDWICHKOEKJES
INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG:
160g rijstbloem
120g gemalen amandelen
60g kokosbloesemsuiker
1 tl bakpoeder
1 tl pompoenkruiden kruidenmengel (optioneel, als alternatief kan kaneel worden gebruikt)
1 snuifje kurkuma
70ml ahornsiroop
30ml kokosolie
30ml sap van wortel en kurkuma
25ml plantaardige melk naar keuze
INGREDIËNTEN VOOR DE VULLING:
250g pure chocolade naar keuze
3 el plantaardige melk naar keuze
1 tl pompoenkruiden kruidenmix (optioneel, als alternatief kan kaneel worden gebruikt)
1 vanillestokje
AANVULLEND:
1 stuk kurkuma
3-4 wortels
150g poedersuiker
1-2 tl citroensap
SPINNENWEB:
gebruik zwarte suiker naar keuze of 100 g pure chocolade optioneel zwarte/grijze kleurstof naar keuze

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne is de auteur van de allergievriendelijke voedselblog freiknuspern.de. Zij maakt smakelijke glutenvrije, vegan en suikervrije recepten die ze deelt op haar blog en Instagram. Fabienne schrijft ook over haar leven met voedselintoleratie en allergieën en wil aantonen dat, hoewel je last kunt hebben van voedselallergieën, je nog altijd kunt genieten van de smaak van heerlijk eten.

Back to top