Recept voor glutenvrije citroen cheesecake

Ingrediënten

  • INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG

  • INGREDIËNTEN VOOR HET GLAZUUR

  • OPTIONEEL - TOPPINGS

Instructies

Smaakvol recept voor citroen cheesecake zonder gluten voor de broodbakmachine. Kan ook als vegan citroen cheesecake worden gemaakt.

Delen

Ingrediënten

INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG
400gr skyr/kwark of een vegan alternatief
30gr maïszetmeel
80gr suiker bijv. xylitsuiker of rietsuiker
50gr gesmolten boter of een vegan alternatief
1 vanillestokje
1 biologische citroen
INGREDIËNTEN VOOR HET GLAZUUR
150gr roomkaas of een vegan alternatief
30gr poedersuiker
1 biologische citroen
1 vanillestokje
OPTIONEEL - TOPPINGS
pistachenoten
kokosvlokken
verse munt

Stappen

1

Bereiding van het deeg:

Smeer de mengkom van de broodbakmachine in met (vegan) boter en sprenkel er circa 1-2 tl glutenvrij bloem in. Schudt de kom heen en weer zodat de bloem goed wordt verdeeld. Tik de overtollige glutenvrije bloem eruit. Zet de mengkom voor 30 minuten in de koelkast. (Dit proces zorgt ervoor dat de cheesecake na het afkoelen gemakkelijk uit de vorm kan worden gehaald).

2

Rasp de schil van de biologische citroen en pers het sap eruit.

3

Schraap het vanillestokje.

4

Meng het maïszetmeel met twee eetlepels water totdat het glad is.

5

Smelt de (vegan) boter in een pan en laat het kort afkoelen.

6

Voeg de (vegan) Skyr en (xylitol) suiker, geschraapte vanillepulp, de geraspte citroenschil en circa 2 tl citroensap toe aan de kom van de broodbakmachine.
Giet het water-zetmeelmengsel erdoor.

7

Selecteer het programma “glutenvrije cake” en laat de broodbakmachine het deeg mixen. Haal het kneedmes eruit als de mengtijd voorbij is.

8

Open het deksel wanneer de broodbakmachine de cake heeft gebakken en klaar is met het geselecteerde programma. Laat de cake circa 30 minuten afkoelen in de machine met het deksel open. Haal de kom er dan uit en laat het nog een uur afkoelen op kamertemperatuur. Zet het dan voor 3-4 uur (of de hele nacht) in de koelkast.

9

Maak de cake na de afkoeltijd voorzichtig rondom los met een siliconen deegschraper en plaats het ondersteboven uit de kom op een rooster of plank.

10

Bereiding van het glazuur:

Rasp de schil van de biologische citroen fijn en pers het sap eruit.

11

Schraap het vanillestokje.

12

Meng de (vegan) roomkaas met 1/2 tl van het citroensap, de geschraapte vanillepulp en de geraspte citroenschil totdat het romig is. Roer de (xylitol) poedersuiker erdoor.
Laat gedurende korte tijd staan.

13

Smeer met een lepel over de koude cheesecake en decoreer naar wens.

Geniet ervan

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

INGREDIËNTEN VOOR HET DEEG
400gr skyr/kwark of een vegan alternatief
30gr maïszetmeel
80gr suiker bijv. xylitsuiker of rietsuiker
50gr gesmolten boter of een vegan alternatief
1 vanillestokje
1 biologische citroen
INGREDIËNTEN VOOR HET GLAZUUR
150gr roomkaas of een vegan alternatief
30gr poedersuiker
1 biologische citroen
1 vanillestokje
OPTIONEEL - TOPPINGS
pistachenoten
kokosvlokken
verse munt

Freiknuspern

Freiknuspern

Fabienne is de auteur van de allergievriendelijke voedselblog freiknuspern.de. Zij maakt smakelijke glutenvrije, vegan en suikervrije recepten die ze deelt op haar blog en Instagram. Fabienne schrijft ook over haar leven met voedselintoleratie en allergieën en wil aantonen dat, hoewel je last kunt hebben van voedselallergieën, je nog altijd kunt genieten van de smaak van heerlijk eten.

Back to top