Ingrediënten
-
180 g naturel griekse yoghurt(5% vet, minimaal 9 g eiwit per 100 g — bijv. FAGE Total 5%)
-
75 g slagroom
-
25 g honing
-
snufje fijn zeezout
-
½ tl gelatinein poedervorm (optioneel), afgemeten met de meegeleverde Panasonic tl/el-maatlepel tot het tweede streepje
-
20 g volle melk(voor het wellen van de gelatine)
Instructies
Een frisse, met honing gezoete frozen yoghurt met een dikke, lepelbare textuur dankzij het natuurlijke eiwit uit gezeefde Griekse yoghurt. Een beetje gelatine is weliswaar niet noodzakelijk, maar zorgt wel voor de gladde, zijdezachte textuur van echte gelato.
Opmerking: Dit recept vereist ongeveer 10 minuten bereidingstijd en 4 uur koeltijd. Zet de ijsbak de avond ervoor rechtop in de vriezer bij -18 °C of lager en laat deze daar 16 uur staan. Leg de bak niet op zijn kant en laat deze niet langer dan 48 uur invriezen. Voor dit recept wordt Griekse yoghurt gebruikt die door een zeef is gezeefd en ten minste 9 g eiwit per 100 g bevat. Het hoge eiwitgehalte fungeert als een natuurlijke stabilisator en zorgt voor de romige textuur zonder dat er bindmiddelen of zetmeel aan te pas komen. Gewone yoghurt of ‘Griekse’ yoghurt met een lager eiwitgehalte zorgt voor een ijzig resultaat. Gebruik deze niet als vervanging.
Stappen
|
1
|
Als je gelatine gebruikt: strooi het gelatinepoeder over 20 g koude melk in een kommetje en laat dit 5 minuten wellen. |
|
2
|
Verwarm de slagroom en de honing in een pannetje op laag vuur en blijf kloppen tot de honing volledig is opgelost (~2 minuten, niet laten koken). Je kunt voor deze stap ook een magnetron gebruiken. |
|
3
|
Klop de gewelde gelatine (samen met de melk) door het mengsel van room en honing totdat deze volledig is opgelost. |
|
4
|
Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. |
|
5
|
Klop in een kom de Griekse yoghurt en het warme room-honingmengsel door elkaar tot een egaal en glad geheel. Voeg eventueel een snufje zout toe om de smaken beter tot hun recht te laten komen. |
|
6
|
Laat de vloeibare frozen yoghurt-basis in de koelkast afkoelen tot 6 °C. Dit duurt minimaal 4 uur, zodat de gelatine volledig kan opstijven. Je kunt het ook ongeveer 1½ uur in de vriezer zetten totdat de temperatuur 6 °C bedraagt. |
|
7
|
Haal de ijsbak uit de vriezer. |
|
8
|
Plaats het roerblad in de ijsbak en klik de bak vervolgens vast in het onderstel van het apparaat. |
|
9
|
Selecteer menu 33 (frozen yoghurt) en druk op Start. Ca. 25 minuten. |
|
10
|
Klop de gekoelde frozen yoghurt-basis nog een keer op, giet deze vervolgens langzaam in de bak terwijl de machine draait en sluit het deksel. |
|
11
|
Als de zoemer ononderbroken klinkt, druk je op Stop en draai je de bak tegen de klok in om deze te verwijderen. |
|
12
|
Serveer direct voor een softijstextuur, of doe het mengsel in een diepvriesbestendige bak en laat het 2 uur in de vriezer staan voor een stevigere bol. Als de frozen yoghurt te hard is als deze uit de vriezer komt, laat deze dan 15 minuten (of langer indien nodig) in de koelkast staan om iets zachter te worden voordat je het yoghurtijs opschept. |
Aan het laden...
