Juicen op zijn puurst – de juicebar in huis.
Het is natuurlijk geen geheim dat vers geperst sap veel beter is dan de sappen uit de winkels. Maar het is een stuk eenvoudiger om gewoon de koelkast te openen en een sapje in te schenken. Voeg er nog wat ingrediënten aan toe en doe het in de blender om er een frisse smoothie van te maken….
… dat wil zeggen; een smoothie die niet echt ‘smooth’ genoemd kan worden. Het lijkt dan waarschijnlijk meer op een babyhapje dan een verfrissend ijskoud drankje.
Dus gingen wij eens nadenken over juicen en het toeval wilde dat onze vrienden bij Panasonic ons de MJ-L500 gaven om uit te proberen.
Welke juicer kies ik?
Zoals altijd is er een apparaat voor praktisch elke behoefte en elke smaak. Heb je bijvoorbeeld een grote volkstuin met appelbomen en wil je allerlei soorten appelsap maken met een lange houdbaarheid? Dan is een slowjuicer ongetwijfeld ideaal voor jou.
Maar net als wij is wat de meeste mensen willen een af en toe versgeperst sapje.
Zowel centrifugale juicer als slowjuicer, zoals ze bekend staan, zijn verkrijgbaar voor het maken van versgeperste sappen in kleinere hoeveelheden die een kortere houdbaarheid hebben.
De centrifugale juicer produceert sap met een hoge rotatiesnelheid, met als gevolg dat waardevolle voedingsstoffen verloren gaan tijdens het proces door de onvermijdelijke opwekking van warmte. Slowjuicers daarentegen persen het fruit en de groenten langzaam zonder warmte te produceren. Koud persen is daarom de zachtste manier om verse en gezonde sappen te maken.
Welke groenten en fruit zijn het best geschikt om te persen?
Het belangrijkste bij het maken van sap, behalve de juicer zelf, is natuurlijk de kwaliteit en de juiste groenten en fruit.
Je moet rekening houden met de hoeveelheid sap die je uit bepaalde groenten en fruit kunt halen. Bananen zijn erg lekker en gezond, maar voor een glas bananensap heb je erg veel bananen nodig!
Fruit- en groentesoorten, die bijzonder grote hoeveelheden vloeistof en volume produceren en die niet te zoet zijn, zijn daarom de ideale soorten om te gebruiken voor het maken van sap.
Onder deze groenten en fruit vallen bijvoorbeeld:
- Citrusvruchten (sinaasappels, citroenen, limoenen, grapefruit)
- Appels
- Komkommers
- Wortels
- Selderij, enz.
Maar let op: om de ultieme gezondheidsvoordelen uit het sap te halen, is het zinvol om niet alleen zoete vruchten te persen. Uiteraard is de smaak aantrekkelijker, maar de goede enzymen, vitamines en voedingsstoffen worden helaas vrijwel overschaduwd door het hoge suikergehalte van het fruit.
Probeer daarom gewoon enkele van de zoete fruit-ingrediënten te vervangen door heerlijke groenten zoals babyspinazie, sla, boerenkool, verse kruiden zoals peterselie en gezonde verfijningen zoals gember en munt.
Een verhouding van ongeveer 80 procent groenten tot 20 procent fruit is een goede richtlijn.
Het smaakzintuig kan vrij gemakkelijk wennen aan een minder zoete smaak en binnen de kortste keren zullen de meer subtiele of ook scherpere smaken aantrekkelijker zijn dan de zoete smaken. Dat beloven wij! 🙂
Hoe worden groenten en fruit bereid?
Snij of bereid het fruit en de groenten naar behoefte zodat alles past in de vultrechter van de sapcentrifuge.
Citrusvruchten worden gepeld – hoewel voor degenen met wat meer durf en hen die organische kwaliteit willen, een deel van de schil kan worden achtergelaten voor een extra fruitig citrusaroma. Zo worden de smaakpapillen onder vuur genomen!
Het klokhuis van appels, peren, enz. kan worden verwijderd of ook worden verwerkt – wat je maar wil.
Helemaal biologisch of…?
Het is vooral belangrijk bij het juicen om de volledige concentratie van gezonde ingrediënten uit de specifieke groenten en fruit te krijgen. Bestrijdingsmiddelen en dergelijke zijn daarom niet te vinden in mijn versgeperste sap.
Als je liever geen biologische ingrediënten gebruikt of er geen kunt krijgen, zorg er dan ten minste voor dat je op zijn minst kiest voor de biologische variëteiten als het gaat om bepaalde groenten en fruit. De meest populaire soorten zoals komkommers, tomaten, appels en aardbeien zijn helaas de grootste boosdoeners wat betreft blootstelling aan pesticiden.
Bekijk bijvoorbeeld de lijst van de Amerikaanse non-profitorganisatie Environmental Working Group voor een goed overzicht van conventionele voedingsmiddelen die met name worden blootgesteld aan pesticiden.
Als je op zoek gaat naar groenten en fruit, is het het beste om een vertrouwde biologische winkel te kiezen en speciaal aandacht te besteden aan regionale en seizoensgebonden producten. De weekmarkt is ook een ideale locatie en na verloop van tijd zul je ontdekken wanneer en waar je de beste biologische appels en bieten kunt vinden.
Hoe lang is de houdbaarheid van geperst sap?
Het is natuurlijk het beste om vers sap meteen op te drinken, want het bevat dan nog steeds alle kostbare voedingsstoffen. Zodra het fruit aan zuurstof wordt blootgesteld, oxideert het en verliest het geleidelijk aan zijn voordelen. Dit gebeurt vooral snel met sappen die chlorofyl bevatten, dus groene sappen.
Maar met de stress van het dagelijks leven heb je wellicht niet altijd de tijd om de sapcentrifuge elke dag te starten. In dit geval kan het sap veilig worden bewaard in goed afgesloten, schone glazen flessen gedurende maximaal drie dagen in de koelkast. Het is misschien niet meer zo rijk aan vitamines, maar het zal nog steeds heerlijk smaken.
