Ingredienti
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700g di patate dolcisbucciate e tagliate a dadini
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2 cucchiai da tavola di olio di oliva
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sale e pepe
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Per l'insalata:
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3 cucchiai di mandorleaffettate
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2 cucchiai di mirtilli rossisecchi
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5 cucchiai di semi di melogranofreschi
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2 cucchiai di semi di zucca
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1 cucchiaio di prezzemolotritato
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50g di formaggiodi capra fresco
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Per il condimento:
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60ml di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
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1 cucchiaio di aceto balsamico
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1 cucchiaino di scorza d'arancia
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1 cucchiaio di succo d'arancia
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1 cucchiaino di timofresco
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sale e pepe
Introduzione
Quando le insalate verdi diventano noiose, sostituiscile con un’insalata alternativa di patate dolci e semi, ricca di sostanze nutritive. I semi di zucca e le mandorle aggiungono una piacevole croccantezza e i mirtilli rossi e i semi di melograno costituiscono un delizioso equilibrio dolce con il condimento a base di vinaigrette aspra e saporita. Questa insalata è ottima come contorno o da sola.
Ingredienti
| 700g di patate dolci | |
| 2 cucchiai da tavola di olio di oliva | |
| sale e pepe | |
Per l'insalata: |
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| 3 cucchiai di mandorle | |
| 2 cucchiai di mirtilli rossi | |
| 5 cucchiai di semi di melograno | |
| 2 cucchiai di semi di zucca | |
| 1 cucchiaio di prezzemolo | |
| 50g di formaggio | |
Per il condimento: |
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| 60ml di olio extravergine di oliva | |
| 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele | |
| 1 cucchiaio di aceto balsamico | |
| 1 cucchiaino di scorza d'arancia | |
| 1 cucchiaio di succo d'arancia | |
| 1 cucchiaino di timo | |
| sale e pepe | |
Preparazione
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1
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Sbuccia e taglia a dadini le patate. |
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2
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Passa i dadini di patata dolce nell'olio d'oliva aggiungendo sale e pepe. |
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3
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Mettili nella friggitrice ad aria Panasonic e seleziona il programma "Veggie" (verdure) e cuoci per 10 minuti a 200 °C. |
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4
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Scuoti le patate nel cestello e cuoci ancora per il tempo indicato al punto 2. |
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5
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Mentre le verdure cuociono, mescola gli ingredienti del condimento. |
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6
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Condisci le patate dolci con gli ingredienti dell'insalata e il condimento, lasciando da parte il prezzemolo e il formaggio di capra. |
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7
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Metti l'insalata su un piatto da portata grande e guarniscila con il formaggio di capra e il prezzemolo. |
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